CN103315257A一种保健茭头的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN103315257A* *CN103315257A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 103315257 A (10)申请公布号 CN 103315257 A (43)申请公布日 2013.09.25 (21)申请号 201310281615.1 (22)申请日 2013.07.07 (71)申请人 重庆杨祝食品有限公司 地址 409900 重庆市秀山土家族苗族自治县 石耶镇云盘巷26 号 (72)发明人 郭宗印 (51)Int.Cl. A23L 1/218 (2006.01) A23L 1/221 (2006.01) A23L 1/226 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) 权利要求书1页 说明书3页 权利要求书1 页 说明书3 页 (54)发明名称 一种保健茭头的加工方法 (57)摘要 一种保健茭头的加工方法，农副产品茭头食 品的加工技术领域，其特征是直接将白色肉质的 茭头进行腌制，然后直接包装成产品，最大限度地 保证了其原有的营养物质，腌制液中食盐含量远 小于现有方法，其盐分既不咸也不淡，符合健康盐 分要求；主要通过天然香辛料进行调味和保质， 其有益效果是均采用天然配料，无毒副作用，这样 的茭头不仅肉质脆嫩饱满、色体晶莹，而且清香甘 甜爽口，可以开胃健脾、增进食欲、调节肠胃功能、 杀菌治泻、通气祛痰；长期食用还可以补气益血， 达到降血压、降血糖、降血脂、预防动脉血管硬化、 预防癌症的效果，是一种可以改善亚健康状况，强 身健体的保健食品。 A A 7 7 5 5 2 2 5 5 1 1 3 3 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103315257 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种保健茭头的加工方法，其特征在于加工步骤如下： ⑴清选：清理选取新鲜、肥大、质地脆嫩、无青头和破口的茭头；将须根剪去，保留地上 茎2-2.5cm，然后用清水反复冲洗干净；再将茭头逐个修剪，茎端从膨大部分切断，根端将 鳞茎盘切去，再剥去外皮，得到外表为白色肉质的茭头； ⑵腌制：将茭头直接浸泡在腌制液中，使腌制液完全浸没茭头；其中腌制液由白砂糖 5-6 份、食醋2-3 份、食盐2-3 份，香辛料0.1-0.2 份、纯净水50 份按照重量比混合均匀配制 而成；其中香辛料由花椒3 份、小茴香5 份、山奈5 份、桂皮2 份、青篙1 份、胡椒2 份、薄荷 2 份、丁香1 份、干姜5 份、石菖蒲2 份、八角3 份、草果2 份、鱼鳅串1 份分别粉碎后过200 目筛，然后按照重量份混合而成； ⑶静腌：将茭头放在常温室内环境中腌制15-20 天，直到没有臭味和辛辣味； ⑷分级包装：然后按照规格分级，并真空包装； ⑸检验入库：最后杀菌消毒，检验后封箱入库。 2 2 CN 103315257 A 说 明 书 1/3 页