CN102793028A一种复合功能植物茶饮料的生产工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102793028A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102793028 A (43)申请公布日 2012.11.28 (21)申请号 201210335255.4 (22)申请日 2012.09.12 (71)申请人 黄山光明茶业有限公司 地址 245071 安徽省黄山市徽州区富溪 (72)发明人 谢四十 王红专 王红书 谢锋 谢俊 (74)专利代理机构 芜湖安汇知识产权代理有限 公司 34107 代理人 方南 (51)Int.Cl. A23F 3/06 (2006.01) A23F 3/16 (2006.01) 权利要求书 2 页 说明书 7 页 权利要求书2 页 说明书7 页 (54)发明名称 一种复合功能植物茶饮料的生产工艺 (57)摘要 本发明公开了一种复合功能植物茶饮料的 生产工艺，依次包括以下步骤：采摘工序、摊放工 序、杀青工序、揉捻工序、糖化工序、干燥工序、浸 提、酶萃取工序、榨汁、酶分解工序、三联过滤工 序、定置抗氧化工序、调料工序、均质工序、超滤工 序、高温灭菌工序、灌装工序、淋溶冷却工序。本 发明与现有技术相比，加工的植物茶饮料，外形 呈液态、色泽黄绿色、滋味鲜醇，不但具有茶叶独 特香味，而且还带有菊花、竹叶清香，是风味独特 的大众化饮料。该饮料主要理化指标为：茶多酚 ≥0.28%、氨基酸≥0.25%，维生素≥0.03%，黄酮 类≥0.015%，这些功能物质，具有良好的保健作 用。 A 8 2 0 3 9 7 2 0 1 N C CN 102793028 A 权 利 要 求 书 1/2 页 1. 一种复合功能植物茶饮料的生产工艺，依次包括以下步骤：采摘工序、摊放工序、杀 青工序、揉捻工序、糖化工序、干燥工序、浸提、酶萃取工序、榨汁、酶分解工序、三联过滤工 序、定置抗氧化工序、调料工序、均质工序、超滤工序、高温灭菌工序、灌装工序、淋溶冷却工 序。 2. 根据权利要求1 所述的一种复合功能植物茶饮料的生产工艺，其特征在于： 所述的杀青工序： 茶叶、箬叶、猕猴桃叶、葛叶均切碎2-3cm 细段，按重量比茶叶55%、箬叶25%、猕猴桃叶 10%、葛叶10% 配比，利用汽热杀青机进行汽热杀青，温度200-220℃，时间4-6 分钟； 按重量比菊花70%、金银花30% 的比例配比，运用微波杀青机进行杀青，温度 110-130℃，时间2-4 分钟。 3. 根据权利要求1 所述的一种复合功能植物茶饮料的生产工艺，其特征在于： 所述的揉捻工序： 将杀青好的茶叶、箬叶、猕猴桃叶、葛叶混合物，由揉捻机揉捻 15-25 分钟，然后轻压 3-5 分钟，重压8-10 分钟，松压5-10 分钟； 将杀青好的菊花、金银花混合物用揉捻机揉捻8-10 分钟，然后轻压2-3 分钟，重压3-4 分钟，松压2-3 分钟；揉捻后的原料以手握漏汁为准。 4. 根据权利要求1 所述的一种复合功能植物茶饮料的生产工艺，其特征在于： 所述的糖化工序：将揉捻好的茶叶、箬叶、猕猴桃叶、葛叶、菊花、金银花混合，加入物料 总量的0.2-0.3% 的糖化酶进行糖化反应，糖化反应温度45-50℃，时间为50-60 分钟，得到 糖化料。 5. 根据权利要求1 所述的一种复合功能植物茶饮料的生产工艺，其特征在于： 所述的干燥工序：将糖化料运用热风连续干燥机进行二次干燥，得到干燥料：初烘温 度110-130℃，时间5-7