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氨基酸的分解代谢是蛋白质降解的继续，可分为氨基酸的一般代谢和个别氨基酸的代谢。氨基酸的一般分解代谢包括氨基酸的脱羧基和脱氨基作用。其反应主要是指α–羧基和α–氨基的分解。 脱羧基作用（体内少数） 一般氨基酸分解代谢 脱氨基作用 个别氨基酸分解代谢 脱羧基作用： 动物体内某些胺的来源及其生理功能 来源 胺类物质 生理功能 组氨酸 组织胺 促进血管舒张和胃液的分泌 色氨酸 5–羟色胺 收缩血管，抑制神经 谷氨酸 γ–氨基丁酸 抑制神经 半胱氨酸 牛磺酸 形成牛磺胆汁酸，促进脂类消化 鸟氨酸 腐胺 促进细胞增殖 精氨酸 精胺 促进细胞增殖 ? 氨基酸脱羧反应的通式如下： 脱氨基作用： 在各种脱氨酶和转氨酶的催化作用下，从氨基酸分子上脱掉α–氨基，生成氨和相应的α–酮酸称为氨基酸的脱氨基作用（deamination）。根据脱氨基反应的特点，分为氧化脱氨基、非氧化脱氨基、转氨基和联合脱氨基3种不同的方式。 （1） 氧化脱氨基 氨基酸在各种氧化脱氨酶，即氨基酸脱氢酶（amino asid dehydrogenase）的催化下，脱掉氨基，生成相应的α–酮酸的过程称为氧化脱氨基（oxidative deamination）。在动物体内以L–谷氨酸脱氢酶活性为最高，其辅酶是NAD+： （2）非氧化脱氨基作用 非氧化脱氨基作用（nonoxidative deamination）包括还原