西餐服务的流程.pptVIP

餐桌服务用品 洗手盅：客人食用带壳食物后的洗手用具 芥末盅：专门用来装调味品芥末的。 其它常见的还有盐瓶、胡椒瓶、带盖黄油碟、酒瓶垫、油醋架等 洗手盅 核对账单的台号、菜品名称、数量、金额 站于客人右侧轻声的告知金额 唱收唱付 结账方式：现金、刷卡、挂房帐还是公司帐 是否需要开具发票 结账服务 送客服务 客人离席时，协助拉倚，取衣服 检查是否有物品遗留 把客人送至餐厅门口处，同时对客人说：“请慢走，欢迎再次光临”。 清理台面 西餐礼仪及服务程序  西餐礼仪 1、西餐桌上应和别人轻松自由地交谈。 2、说话时嘴里不要嚼食物，说话前用餐巾擦一下嘴。 3、不端着盘子进餐。 4、大块肉食不可用刀叉扎着食用，应切成大小适宜一口吃下去的小块送人口中； 5、面包用手掰大小合适的小块送入口中； 6、喝汤时，不能发出声响； 7、骨头、鱼刺不进口，放进口里的食物一般不吐出。 西餐服务程序 了解西餐的特点以及服务方式 正餐服务的程序与要领。 西餐服务方式概述 西餐服务方式是指西餐用餐时提供给用餐者的侍应招待方式。 西餐用餐服务方式大多起源于欧洲贵族家庭式和王宫，经过多年的发展演变，逐渐为社会上的饭店和餐馆所使用。 西餐的服务方式按照服务风格分类有： 法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务、大陆式服务。