食堂用餐满意度调查报告.docVIP

.. . . .. . 学习参考 . 食堂用餐满意度调查报告 为了全面、正确、客观的了解我司的食堂服务状况，为了促进食堂改善服务质量，提高员工对食堂用餐的满意度，后勤中心开展问卷调查，从而深刻了解到食堂人员服务状况，根据此次问卷调查综合统计，并做出分析。本次共计发出纸质问卷50份，有效问卷45份；电子问卷涉及公司所有员工，目前填报72人（以电子问卷为主），此次调查涉及7项内容，包含饭菜质量、菜式搭配、制作份量、餐厅环境及服务等方面。详见以下具体数据分析： 序号 调查项目 总计票数 满意/% 较满意/% 一般/% 非常不满意/% 备注 1 食堂总体满意度 72人 8人 （11%） 20人（28%） 31人 （43%） 13人 （18%） 　 一、食堂的总体满意度： 经调查结果看出，大部分员工（31人，占43%）觉得食堂总体满意度一般，有8人觉得满意，占11%，较为满意的达20人，占28%，13人觉得非常不满意，占18%。那么是什么导致大家对此评价呢？食堂服务体现在各个方面，首当其冲的就是饭菜质量及菜式搭配，还有就是餐厅卫生及服务。下面我们就从小处着眼，发现问题，提出解决方案，从而改善，提升食堂服务质量。 二、饭菜质量 序号 调查项目 总计票数 满意/% 较满意/% 一般/% 非常不满意/% 备注 1 饭菜质量 72人 10人（14%） 20人 （28%） 31人 （43%） 11人 （15%） 　 2 菜式搭配 72人 15人（21%） 42人 （58%） 11人 （15%） 4人 （6%） 　 从以上数据可以看出，被调查者中有10人对饭菜质量表示满意，占调查比例的14%，但大部分人员（20人）表示较为满意，占28%，而一般和非常不满意分别为31人、11人，占43%和15%，员工大部分对食堂饭菜质量表示一般，主要是认为食堂的饭菜质量稳定性一般，时好时坏，在饭菜质量上偶尔还会发现些小问题，影响就餐心情。 针对饭菜质量问题，员工主要反映了以下几点问题： 1、建议食堂在菜式搭配上要合理，菜品的色泽上要清爽，尽量做到色香味俱全； 2、建议食堂增加适量饭菜种类，提高饭菜质量，丰富饭菜花样，做到饭菜有变化，有选择； 3、早餐及营养餐的合理搭配，随着生活条件的改善，早餐内容要丰富，一周每天不重样；对上夜班的人员，更要注重营养搭配，切勿将剩菜翻热给夜班人员食用。 改善措施： 序号 内容 负责人 完成日期及进度 1 食堂菜式搭配：要求厨师提前申报每周菜谱，由部门领导审核后制作。 每周五 2 菜式种类的多样化：已联系新的食材店家，提供各式食材，确保材料质量及样式的多元化；另借鉴酒店菜单，进一步完善员工就餐质量。 持续改进 3 早餐及营养餐的合理搭配：考虑到生产一线员工夜班，熬夜导致食欲不佳，现要求厨师将早餐及营养餐的食谱进行调整，早餐稀饭每周天天不重样，营养餐口味变淡，少提供油腻食物，注重营养合理搭配。 已完成 三、卫生环境 卫生是餐饮的硬件条件，大到灶具锅炉，小到锅碗瓢盆，无论是厨房卫生还是个人卫生，都要做好清洁消毒工作，这样才能保证饭菜质量。 序号 调查项目 总计票数 满意/% 较满意/% 一般/% 非常不满意/% 备注 1 厨房卫生 72人 19人 （26%） 28人 （39%） 17人 （24%） 8人 （11%） 　 2 餐厅环境 72人 22人 （31%） 10人 （14%） 40人 （56%） 0人 （0%） 　 调查数据显示，大多数员工对食堂就餐环境感觉满意（22人，占31%），对食堂卫生感觉较为满意（10人，占14%），有40人，占56%，感觉厨房卫生一般，可体现出员工对餐厅环境及卫生的关注点较高、要求也高。 针对以上数据，员工提出以下几点建议： 1、天气逐渐炎热，建议食堂操作间做好菜类（尤其是荤菜、熟食）的分类摆放，切勿混放，容易变质、串味，影响饭菜质量； 2、厨师及服务人员要注意个人卫生，做好防护措施，佩戴口罩、帽子、穿工作服等； 3、员工用餐结束后，餐厅及操作间要做好清扫工作，还有防滑措施，避免油污、水渍导致人员滑倒受伤。 改善措施： 序号 内容 负责人 完成日期及进度 1 食材的保存：食堂厨师对生冷的肉类、鱼类、熟食等使用收纳盒进行区分冷冻或冷藏。 　已完成 2 厨师及服务人员的个人卫生情况：在前期的部门会议中强调，要求食堂厨师及服务人员严格佩戴卫生防护用品，讲究个人卫生，从而保证饭菜质量。 6月底 3 餐厅及操作间的卫生清理，划分区域，责任到人。操作间饭菜制作结束后，要求当班厨师及时清理灶台、灶具，地面冲洗干净去除油污；大