微生物技术在中药炮制中的应用.pdfVIP

第 37卷第24期 中 国 中药 杂 志 Vo1．37．Issue 24 2012年 12月 ChinsJourna{ofChineseMateriaMedica December，2012 微生物技术在中药炮制中的应用 张丽霞 ，高文远 ，王海洋 (1．天津大学 药物科学与技术学院，天津 300072；2．天津大学化工学院，天津 300072； 3．天津中医药大学 中药学院，天津 300193) [摘要] 中药的发酵炮制是传统中药加T炮制的重要方法，起源于古老的酿酒技术 ，在我国具有悠久的历史。发酵炮制 中药在民间应用极其广泛，对多种疾病具有 良好的预防与治疗作用。经 自然发酵加工而成的中药品种有六神曲、半夏曲、红 曲、淡豆豉 、百药煎、片仔癀等。该文对发酵炮制中药的历史起源、主要品种 、微生物在炮制中的作用、加工现状以及存在的问 题等进行了总结，并对中药发酵炮制的现代化发展进行了展望。 [关键词] 中药；发酵 ；炮制 发酵是中药炮制的基本方法之一，在我国具有悠久的 要术》中记载了多种制曲方法。在 《药性论》、《肘后方》、《小 历史 ，早在千余年前 ，我国已将微生物发酵应用于 中药炮 品方》、《千金方》等中药典籍中都有应用曲类中药的记载。 制… 。经净制或处理后 的药物，在一定 的温度和湿度条 发酵中药作为一种炮制、加工工艺，不但改变了煎、煮、熬、 件下 ，利用霉菌等微生物所分泌酶 的催化分解作用 ，使药 炼、蒸 、浸的传统工艺，而且能够更大幅度地提高药效，改变 物发泡 、生衣的方法称为发酵炮制 。发酵炮制方法，在 药性，降低其毒副作用。 传统中药的炮制加工中 占有非常重要 的地位，与其他炮 2 发酵炮制中药的品种 制方法相 比，其疗效确切 ，作用温和 ，毒副作用少 ，所加工 据 《药性论》、《本草纲 目》、《韩氏医通》、《本草蒙筌》等 的制剂被广泛应用于多种 中药复方制剂或直接应用于临 史料记载，经发酵炮制而成的传统中药包括两大类。一类是 床疾病的治疗 。 由中药与面粉混合发酵而成的曲类中药 ，如六神曲、建神曲、 1 历史与起源 半夏曲、采云曲、沉香曲、红曲等，另一类是由中药直接发酵 中药炮制是中医临床用药的一大特色，是传统中医药文 而成的，包括淡豆豉 、百药煎、片仔癀、豆黄 等。其中曲类 化的重要组成部分。炮制 ，古称 “炮炙”。据 《说文解字》记 中药 占了绝大多数 ，尤其是在明清时期，在半夏曲的基础之 载，“炮 ，毛炙肉也”。可见 ，早期的炮制主要是用火加工处理 上，根据 《韩氏医通》中所述的造曲方法，又制出了皂角曲、竹 药物，从而形成了中药炮制的雏形。《黄帝内经》中记载了法 沥曲、麻油曲、牛胆 曲、开郁曲、海粉 曲、霞天曲等 10余种药 半夏等的炮制方法，是中药炮制的萌芽。而中药的发酵炮制 曲 J。据统计 ，本草文献 中所记载的各类发酵中药制品，至 方法则起源于我国古老的白酒酿造行业。据考证 ，早在六七 今仍在临床中应用的有近20种，而2005年版 《中国药典》中 千年前，我们 的祖先便发 明了使用酒 曲酿制 白酒 的酿酒 收录的有4种，包括淡豆豉、六神曲、半夏曲和百药煎 。这 术 J。 《书经 ·说命篇》记载，“若作酒醴，尔惟曲蘖”。曲蘖 类中药在临床中的应用极为广泛，是许多中成药制剂的组方 就是最早的酒曲，含有酵母菌和发芽的谷物。早期的曲仅以 成分。2010年版 《中国药典》中收录的含发酵类中药的中成 谷物制成，供造酒之用。后来发现曲有消谷止痢的作用，遂 药制剂有百余种之多，而部颁标准和各地方标准收载的种类 将其作为药物使用。 《本草经疏》云：“古人用 曲，即造酒之 则更多 。曲类中药均具有消食健 胃的作用，但由于其药方