河北省2016年上半年公共营养师四级考试卷.docVIP

.word格式, , 专业.专注 . 河北省2016年上半年公共营养师四级考试试卷 一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是____ A．依法治国比以德治国重要 B．以德治国比依法治国重要 C．德治是目的，法治是手段 D．以德治国与依法治国相辅相成 2、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为____ A．消费者维权日 B．传统美德宣传日 C．全民健康活动日 D．公民道德宣传日 3、下列食物中反式脂肪酸含量最多的是____ A．动物脂肪 B．人造黄油 C．奶酪 D．动物内脏 4、加工烹调过程中损失小，一般不会随水流失的营养素是____ A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素B6 E．维生素PP 5、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断是____ A．沙门菌属食物中毒 B．副溶血性弧菌食物中毒 C．葡萄球菌肠毒素食物中毒 D．肉毒梭菌毒素食物中毒 6、粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是____ A．钙 B．铁 C．锌 D．维生素A E．维生素E 7、慢性肾衰竭患者进行酮酸疗法，宜采用下列哪种饮食方式____ A．麦淀粉饮食 B．高蛋白饮食 C．低蛋白饮食 D．普通饮食 8、标准体重的公式是____ A．身高(cm)-100 B．身高(cm)-105 C．身高(cm)-110 D．身高(cm)-95 E．身高(cm)-120 9、以下关于生物性污染的说法哪种是错误的____ A：微生物污染最广泛、危害也最大 B：主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素 C：包括微生物、寄生虫、昆虫污染 D：生物性污染的食物原则上不能食用 10、正常人的血浆的pH值是____ A．5.35～6.35 B．6.35～7.35 C．7.35～7.45 D．7.45～7.8511、下列内容中不属于肠内营养禁忌证的是____ A．小肠广泛切除4～6周内 B．严重吸收不良综合征及长期少食衰弱的患者 C．食管肿瘤术后 D．急、慢性胰腺炎急性发作期 12、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率____ A．高 B．低 C．一样 D．无比较 13、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于____g。 A．2 B．6 C．8 D．10 E．12 14、下列属于碘生理功能的是____ A．维持正常造血功能 B．促进神经系统发育 C．促进结缔组织形成 D．预防动脉粥样硬化 15、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？ A．B2 B．B1 C．C D．Niacin 16、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为__。 A．海洋动物＞陆地动物 B．植物食品＞动物食品 C． 淡水食品＞海水食品 D．红肉动物＞海鱼类 17、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.0～34.9时，属于____ A．超重 B．肥胖前状态 C．一级肥胖 D．二级肥胖 18、下列属于化学保藏方法的是____ A．冷却保藏 B．高压保藏 C．烟熏保藏 D．冻结保藏 E．辐照保藏 19、中等常见碗的直径一般为____cm。 A．11 B．12 C．13 D．14 20、固体食品表示低能量的界限值____ A：300kcal B：200kcal C：170kcal D：150kcal 21、学龄前儿童的脂肪供能比以____为最佳。 A．45%～50% B．35%～40% C．30%～35% D．20%～30% 22、3岁到青春期前体重的计算公式是____ A．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+7 B．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+8 C．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+9 D．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+10 23、两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨