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★精品文档★ 食品安全管理制度 完整 食品安全管理制度 本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食 品安全第一责任人义务，严把食品质量关，建立和执行以下 与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。 一、从业人员健康管理和培训管理制度。 1 、从业人员必须有健康证明方可上岗。 2 、从业人员必须保持良好的个人卫生。 3 、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 4 、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技 术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生 知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 5 、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等 法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法 律、法规，做知法守法的模范。 二、食品安全管理员制度。 1 、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训 ;2 、制定 食品安全管理制度及岗位责任制度