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旅游食文化 2011级3班 王放 陈科文 杨梓 饮食文化与旅游有何关系？ 中国的旅游资源丰富多彩，不仅有优美的自然风景，雄伟的建筑物，还有享誉世界的饮食文化。中华民族的饮食文化源远流长，为旅游增添了无穷的魅力。饮食文化与旅游活动相结合，对于提升民族饮食文化经济价值，促进旅游业和餐饮业的发展，无疑有着广阔的市场前景。 北京旅游餐企备战黄金周迎旅游美食文化季 北京旅游餐饮企业积极备战中秋、十一黄金周，迎接“旅游美食文化季” 　　中秋、十一双节即将来临，餐饮业将进入传统的旺季。目前，不少餐饮企业已经制定了针对旅游市场的餐饮营销活动，备战黄金周。餐饮专家分析，品牌美食将是拉动黄金周旅游餐饮市场的中坚力量。而“2012我最喜爱的北京旅游美食”评选等权威的评鉴活动将加快北京旅游美食的品牌化进程。 　旅游餐饮消费潜力巨大 2008年，北京被《福布斯杂志》评选为“世界十大美食城市”之一。美食已成为北京重要的旅游资源和拉动旅游消费的重要载体。 　　据了解，餐饮行业一年共有一个月左右的重点销售高峰期，其中十一占据了四分之一的时间。金鼎轩负责人表示，今年因国庆和中秋连在一起，预计会提高长假期间外地游客的比例，同时人流量会稍微增长。按照以往的经验，国庆的客流仅次于春节，是全年经营中的重头，与春节相比，国庆期间的外地游客比例更高。 　　统计显示，去年，北京市旅游总收入首次突破3210亿元，同比增长超过16%。其中，旅游购物和餐饮收入合计1702亿元，占旅游总收入的52.9%，占全市社会消费品零售额的24.7%。今年一季度，北京旅游购物和餐饮收入合计370.4亿元，同比增长8.2%，占全市旅游总收入53.5%，对全市社会消费品总额增长贡献率达12.2%。 餐饮业迎来黄金季 中国旅游研究院近日发布数据预测，今年中秋、十一黄金周有利因素多、市场增长快，预计黄金周旅游市场将有较高的增长，接待人次约为3.62亿，较去年同比增长20%，旅游收入约为1800亿元人民币，比上年同期增长24%。 　　面对庞大的旅游市场，北京不少餐饮企业推出相应的营销活动。金鼎轩从10月起推出月度美食节新菜品。据介绍，该饭店常年为各大旅行社提供特色风味套餐服务，目前已推出针对内地及东南亚游客的新套餐。花家怡园也在黄金周期间下午的两点到五点半推出了午市优惠活动。此外，全聚德集团、华天饮食集团、翔达餐饮有限公司旗下的多家餐厅也制定了针对黄金周市场的营销计划。 　　在中国烹饪协会副秘书长边疆看来，对于餐饮业来说，十一是一个需要认真设计与营销的时期，因为这期间蕴含着巨大的市场潜力。他表示，餐饮业可以分为两个部分，一部分是位于景点、城区等繁华地段主要以接待游客的餐饮企业，其余则属于以接待本地居民为主的餐饮企业。边疆表示，节日期间各餐厅除了菜品要让消费感到有所创新，加强服务意识也同样重要。比如可以推出一些以家庭模式为主的套餐，调整餐厅的开门时间、提高打包的效率等等。 　品牌美食是中坚力量 在包括旅游餐饮在内的餐饮市场，品牌企业的市场占有率逐年提高。针对即将到来的中秋、十一旅游黄金周，北京市旅游委举办的“2012我最喜爱的北京旅游美食”评选活动正在树立一批北京旅游品牌美食。 　　于今年5月启动的这项美食评选旨在通过深入挖掘北京美食的文化内涵，坚持以旅游美食推介为主线，充分调动整合各方面资源，树立一批北京旅游美食品牌街区、品牌餐厅、品牌名厨和品牌美食栏目，集中打造“吃在北京”品牌，拉动旅游餐饮消费，进一步提升北京旅游美食的知名度、美誉度，打造首都旅游消费新热点。 　　北京市旅游委宣布，目前“2012我最喜爱的北京旅游美食”评选活动首轮评选已经结束，一批受到消费者认可的品牌美食、品牌街区、品牌名厨已经从北京餐饮行业中脱颖而出，下一步，评选活动将进入第二轮投票阶段，届时广大消费者可以从评选活动官方网站对喜爱的旅游美食餐厅、街区、名厨及栏目(节目)进行投票。 世界上最酷的美食博物馆 皮礼士糖果盒(Pez)博物馆：美国加利福尼亚　　有谁不喜欢皮礼士糖果？向后压下皮礼士糖果盒上那个色彩缤纷的卡通头像，就有一粒水果糖蹦出来；其中，最经典的口味有葡萄味、橘子味、樱桃味还有草莓味。位于加利福尼亚伯林盖姆的皮礼士糖果盒博物馆拥有世界上最大、最新、最稀有的皮礼士糖果盒，最早的糖果盒甚至可以追溯到1927年。 日本神奇的拉面博物馆 韩国泡菜博物馆 寒寒冬日 最后来诱惑一下大家的味蕾吧！ * * * 舌尖上的中国 京城首家开创“二十四小时营业”理念的餐饮企业。经营传统的川、鲁、粤、淮四大菜系为主，并不断开发新菜品 全聚德 四川饭店 仿膳 护国寺小吃 鸿宾楼 峨嵋酒家 庆丰包子铺 * * *