糖果建厂设计及装修要求.docxVIP

PAGE 2 糖果建厂设计及装修 PAGE 2 51工厂 糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。文章以硬质糖果为例分析其建厂及装修要求。 1.选址及厂区环境要求 1.1选择有给排水条件和电力、燃气供应的地区； 1.2不得设在易受到污染的区域。设置在污染源影响范围之外； 1.3厂区内外具有足够方便人流、物流通行的空间； 1.4厂区各功能区域（如：生产区和生活区）有适当的分隔措施，防止交叉污染； 1.5厂区道路应铺设混凝土、沥青或其他硬质材料，空地可铺设水泥、地砖或草坪等； 1.6厂区内禁止饲养动物（或距离25米以上）。 2.生产车间设备设施的设计布局 2.1生产车间入口处要设置更衣室，更衣室内部应该有足够的洗手、消毒、干手设施和鞋靴消毒池； 2.2 生产场所应满足原料处理、溶糖、过滤、熬煮、冷却、调和、成型、挑选、成品包装的工艺要求。各加工操作场所按照工艺顺序合理布局； 2.3设置洁具间，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施，水池使用不锈钢或陶瓷等不透水、不易积垢并易于清洗的材料； 2.4各生产车间根据需要配备相应数量的清洗池、操作台、四层货架、周转车等辅助设 施，所有设施有明显标识标明其用途； 2.5应根据待配送食品的品种