6各类食品新产品开发趋势.pptVIP

6.目前市场各类新产品及食品开发方向;一、肉制品;2.河南漯河双汇集团： 双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，在全国18个省市建设了加工基地，集团旗下子公司有：肉制品加工、生物工程、化工包装、双汇物流、双汇养殖、双汇药业、双汇软件等，总资产约200多亿元，员工65000人，是中国最大的肉类加工基地。 2010年中国企业500强排序中列160位，在2010年中国最有价值品牌评价中，双汇品牌价值196.52亿元。2013年5月双汇拟71亿美元收购世界最大生猪养殖企业美国史密斯菲???德食品公司的全部股份。使双汇集团成为世界最大的肉类加工企业。;3.南京雨润集团;2、肉类加工业的发展趋势 1) 从宏观上分析： 规模上：大集团化将逐步取代作坊式小生产 产业结构上：进一步加快产品结构调整的问题 质量管理上：企业自律与政府监管加强 经营方式上：将加强农商关系、建设原料基地 2) 体制上：产品结构调整加速 以高新技术改造和提升肉类行业的整体水平。推广心脑低压高频麻电技术、蒸汽烫毛技术（胡萝卜去皮技术），真空放血回收、超声波清洗、分段式快速冷却等先进工艺，改善技术装备和生产工艺。 在肉类深加工上，要重点引进、研发和使用酶工程（嫩肉剂）、生物工程、气调保鲜（CO2/O2/N2）、辐射消毒保鲜(钴60