功能性食品绪论.pptxVIP

功能性食品与健康;二、食品;（一）基本概念;2、食品：是对原料进行科学的再加工后形成的成品。 ;3、食物：包括原料及食品，是原料及食品的统称（食物至少含有一种以上的营养素）。;（二） 健康食品和垃圾食品;1、最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。; 2、最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。;3、最佳肉食：鹅鸭肉（化学结构接近橄榄油，有益于心脏）、鸡肉、新鲜鱼、虾类。; 4、最佳汤类：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适用于冬春季饮用。;5、最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1：0.5为宜。; 6、最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、豌豆、番茄、胡萝卜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及猪肝等。; 简而言之，只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等，都是健康食品。 ; 第一、油炸食品 　　;油炸类食品主要危害;第二、腌制类食品 ;腌制类食品主要危害;第三、加工类肉食品;加工类肉食品主要危害;第四、饼干类食品;饼干类食品主要危害;第五、汽水可乐类食品 ;汽水、可乐类食品主要危害;第六、方便类食品;