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食品工厂品质管理 张勇2018年2月 品质管理的三个目的 食品安全 质量稳定 降低成本 民以食为天，食以安为先 史贤明教授 上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系主任 参与《食品安全法》修订 2016年当选国际食品科学院Fellow 十年前发生了什么。。。 2006年 苏丹红鸭蛋 2008年 三鹿奶粉“三聚氰胺 ”事件 2009年 塑化剂风波 2010年 地沟油事件 2011年 瘦肉精。。。 2013年 毒生姜 湖南镉大米 。。。 中国进入“互相投毒” 时代 GB2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 2015年5月24日起实施 规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。 带入原则 不得超量使用和超范围使用 GB 30616-2014 《食品安全国家标准 食品用香精》 液体香精 乳化香精 浆（膏）状香精 拌和型粉末香精 微胶囊粉末香精 IS022000管理体系 管理体系的运用 GMP HACCP 组织结构的建立 总经理 技术总监 品管部 生产部 研发部 生产、质检、技术三权分立 有什么样的组织结构就有什么样的质量管理结果 小贴士 QC (Quality Control)品质控制。 有些组织会设置这样一个部门或岗位，负责ISO9000标准所要求的有关品质控制职能，担任这类工作的人员就叫做 QC人员，相当于一般企