分子与细胞生命活动的主要承担者—蛋白质.pptxVIP

温故知新：1.在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的 鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中，错误 的是 A、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有 多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶 性还原糖的鉴定 B、花生种子含脂肪多且肥厚，是用于脂肪鉴定 的理想材料 C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定 的理想的植物组织材料 D、鸡蛋清蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物 材料A温故知新：2、下列关于实验一操作步骤的叙述中，正确的是 A、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙 液，可直接用于蛋白质的鉴定。 B、脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到细 胞中被染成橘黄色的脂肪滴。 C、鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液 摇匀后，再加入乙液。 D、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混 合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须 现混现用。B3、生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物 的鉴定实验中，以下操作错误的是 A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯进行水浴 加热才能产生砖红色沉淀。 B．脂肪的鉴定一定需要使用显微镜。 C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热。 D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用B4、在鉴定蛋白质样品时，加双缩脲试剂的正确操 作方法是 A、先加A液，混合后再加B液 B、先加B液，混合后再加A液 C、A、B液混合后立即加入 D、上述方法都可以采用A第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质本节学习内容：1、掌握氨基酸的结构特点以及氨基 酸形成蛋白质的过程。2、能够叙述蛋白质的结构和功能， 及其多样性的原因。3、能够理解蛋白质是生命活动的主 要承担者。想一想:哪些食品富含蛋白质?想一想:哪些食品富含蛋白质?食物中的蛋白质能不能直接被人体吸收呢？不能食物中的蛋白质必需经过消化，水解为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。氨基酸=蛋白质？那蛋白质和氨基酸是什么关系？氨基酸是组成蛋白质的基本单位1.组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的氨基酸约有20种。必需氨基酸： 人体不能合成，只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种） 甲硫氨酸、 色氨酸 、 亮氨酸、 缬氨酸、 赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、 苏氨酸 甲携赖一本亮色书——一定是必需的（婴儿体内还含有组氨酸）思考讨论 H H H认真研究课本P20给出的几种氨基酸结构式OOOH2N－C－C－OHH2N－C－C－OHH2N－C－C－OHCH CH3HCH3CH31、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？　2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？3、蛋白质由哪些化学元素组成? 氢原子羧基侧链基团（R基） 氨基甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸RO或简写成： H2N－CH－COOH RNCHC OHHH至少—NH2一个氨基①每种氨基酸分子　都含有　（　）　和　（　）。一个羧基—COOH同一个碳原子②且都有一个氨基和一个羧基连接在　上。③氨基酸种类有20种，那么决定氨基酸的种类是谁决定的？R基（2）氨基酸的结构通式：（3）氨基酸的判断依据①是否有-NH2、-COOH、-H和-R基②以上四个部分是否连在同一个“C”上例1：讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?HHSHCCOOHNH2CCOOH×√CH2CH2SHNH2HNH2CHCOOH×√NH2CHCH2CH2COOHOH例2：有关R基的计算1.已知谷氨酸的R基是-C3H5O2，求谷氨酸的分子式？ R基是 -C3H5O2 ，共有的部分是-C2H4O2NC5H9O4N2.已知谷氨酸的分子式为C5H9O4N，求谷氨酸的R基？分子式为C5H9O4N，公有部分C2H4O2N R基是-C3H5O22.氨基酸是如何组成蛋白质的？HHOHCCOOHCCOOHNH2NH2CNOHHR2R1氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸的结合方式：H脱水缩合HCCOOHNR2HOCNH2COHHR1二肽H2OHOHHHHOCCNCCOOHCNNH2CR2R1R2OHH肽键二肽H2OH2O注意：R基上的氨基、羧基不参与脱水缩合。HOHHHHOCCNCCOOHCNNH2CR2R1R2三肽肽键肽键二肽H2OH2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。P22n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？规律总结11.2个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。 4个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。 5个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。 n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。1223344n-1n-1规律总结224个氨基酸形成二条肽链，要脱去