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实训项目四西餐摆台实训项目四西餐摆台实训项目四西餐摆台
三、西餐摆台
西餐一般使用长方台， 有时也使用圆台或者四人小方台。 西餐就餐方式实行分餐制， 摆
台按照不同的餐别而做出不同的摆设。 正餐的餐具摆设分为零点餐桌摆台和宴会摆台， 同时
西餐摆放的方式因不同的服务方式也有不同之处。
1.西餐餐桌摆放用品
①台布：颜色以白色为主。
②餐盘：一般餐厅设计位 12 寸左右，可以作为摆台的基本定位。
③餐刀：大餐刀（ Dinner
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