培训教材酒店培训教程中餐宴会酒水服务.pptxVIP

酒 水 服 务 请两位同学上台来一人选一瓶酒 选择一个杯子，斟酒 他们都选择正确了吗？ 这些不同的杯子分别是装什么的呢？ 酒 水 服 务 中餐宴会服务环节 宴会前的组织与准备工作 迎宾工作 斟酒服务 菜肴服务 席间服务 送客服务 结束工作 酒 水 服 务 学习目标 认识杯具 准备酒水 酒水开瓶 斟倒酒水 酒 水 服 务 一、认识杯具 香槟杯 红葡萄酒杯 白葡萄酒杯 烈性酒杯 白兰地酒杯 威士忌酒杯 鸡尾酒杯 其他饮料杯 香 槟 酒 杯 红 酒 酒 杯 白 葡 萄 酒 烈 性 酒 杯 白 兰 地 杯 威 士 忌 杯 鸡 尾 酒 杯 酒 水 服 务 直身饮料杯： 高脚饮料杯： 酒 水 服 务 准备酒具竞赛 请各小组派一名代表选择正确的杯具按下列顺序摆放： 长城干红 香槟 茅台 红粉佳人 酒 水 服 务 二、酒水准备 根据老师提供的材料，请对啤酒进行冰镇。 酒 水 服 务 一、冰镇——宴会前就要进行冰镇 1、目的：有些酒水的最佳温度大 大低于室温 2、方法? 冰桶冰镇 冰箱冰镇 溜 杯 酒 水 服 务 2、温热——时机 （1）、目的: 某些酒品在饮用前要升高温 度，这样喝起来更有滋味。 （2）方法? 水 烫 火 烤 燃 烧 将热饮料冲入 酒液或将