GB/T 8937-1988食用猪油.pdf

国家标准、行业标准编制说明 《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方 标准(DB)、企业标准(Q/)四级。 国际标准由国际标准化组织 （ISO）理事会审查，ISO 理事会接纳国际标准 并由中央秘书处颁布； 国家标准在中国由国务院标准化行政主管部门制定， 行业标准由国务院有关行政主管部门制定， 企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组 织生产的依据，并报有关部门备案。 法律对标准的制定另有规定，依照法律的规定执行。 制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效 益，保障安全和人民身体健康，保护消费者的利益，保护环境，有利于产品的 通用互换及标准的协调配套等。 中国标准按内容划分有基础标准 （一般包括名词术语、符号、代号、机械 制图、公差与配合等）、产品标准、辅助产品标准（工具、模具、量具、夹具 等）、原材料标准、方法标准 （包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等）； 按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。 一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。 标准号：标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。 标准状态：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间， 称为标准的有效期；又称标龄。 归口单位：实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其 责，按特定的管理渠道对标准实施管理。 替代情况：替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。即在 新标准发布即日起，原替代的旧标准作废。另外有种情况是某项标准废止了， 而没有新的标准替代的。 实施日期：标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。 提出单位：指提出建议实行某条标准的部门。 起草单位：负责编写某项标准的部门。 中华人民共和 国国家标准 UDC 665.222 食 用 猪 油 GB 8937一 88 Ediblelard 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了食用猪油标准的技术内容. 本标准适用于高温或离心方法炼制的供应市场及食品加工用的食用猪油。 2 引用标准 GB1.1标准化工作导则 标准编写的基本规定 GB1.1 标准化工作导则 产品标准编写规定 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB5009.3 食品中水分的测定方法 GB5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 3 技术要求 3.1原料:经兽医人员检验符合食用卫生要求的猪板油、肥膝、内脏脂肪和含有脂肪的组织及器官。 3.2 食用猪油分为二等级，即:一级、二级。 3.2.1 分级的感官指标 感官指标见表1, 表 1 一一一堕-一竺丫火溉级 一 级 二 级 项 目 一一了一一一一-之达\ 白色或带微黄色，稍有光泽，细 在15^200C凝固态时 白色，有光泽，细腻，呈软青状 腻，呈软膏状 性状及色泽 微黄色，澄清透明.不允许有沉淀 融化态时 微黄色，澄清透明 物 在15-20C凝固态时 气味及滋味 具固有的香味及滋味 融化态时 3.2.2