必胜客服务营销策略分析报告.docVIP

. . .. . . . 专业.专注 . 一、必胜客的外部宏观环境分析 1.政治制度环境分析 “民以食为天”的思维从古自今，已经深深扎根于消费者的心中，而“吃”是社会大众最为关注的话题，国家一直以来都非常重视食品安全问题，同时也是社会大众高度关注的话题。如下表3-1，国家为了充分保障消费者的安全，在2018年1、2月份的时候，国家食品药监管总局分别发布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》和《总局关于餐饮服务提供者禁用亚硝酸盐、加强醇基燃料管理的公告》。 同时餐饮市场也是目前竞争非常激烈的行业，国家为了保证市场的公平竞争，防止出现不经当竞争行为的出现，全国人民代表大会常务委员会新修了《中华人民共和国反不正当竞争法》为餐饮市场的公平竞争提供保障。除此之外，为保证我国餐饮市场的发展，国家制定和颁布了很多的法律，没有设置难以逾越的进入壁垒，由此可以看出我国餐饮市场发展前景一片良好，发展空间非常大。 表1:2018年餐饮业的新政策 2 经济因素的影响分析 成都市经济的快速发展促使人民生活质量提高，通过《2018年上半年成都是城乡居民收支情况分析》报告总结出，成都2018年上半年辉煌成就与成都市高质量建设全面体现新发展理念城市的战略思路分不开。在大力发展聚集现金制造业、现代服务业和新经济构建现代化开放型产业的前提下，将乡村振兴战略落到实处，促进经济社会各项改革指标平稳运行，全市城乡居民收入实现匀速增长，随着战略的不断优化，消费支出结构也发生着显著性的改变。持着良好的态势，促使人们的生活水平和人均可支配收入不断的得到提升，同时也拉动了成都市居民的消费水平的提升，进而消费者对服务行业和服务产品的要求也不断提高，通过对成都市城乡居民的生活消费支出情况，如表3-3可以看出，2018年上半年，成都市城镇居民和农村居民人均生活消费支出分别为14079元和8422元，分别的增速为9.5%和9.1%。 特别是餐饮行业，消费者到餐饮单位就餐其目的出发点不单单是果腹，也是为了满足自己的社会需求和心理需求等对层次、多方面的需要，因此餐饮行业仅仅提高产品质量远远不能满足消费者的需求。 表3 2018年上半年成都城乡居民生活消费支出状况 通过对表3-3，我们可以看出消费增速明显领先于收入。上半年，成都市城乡居民生活消费支出呈现着良好的增长趋势，同比收入分别增高了1.1个百分点、0.1个百分点，从侧面反映出居民在消费需求这方面变得越来越好，当然这与各项激发内需的政策措施有着密切的关系。而且城乡居民外出饮食的消费比例也呈现增长趋势，生活水平也不断提高。由此可以得知餐饮市场还是十分宽阔，那么想要充分的挖掘这些潜在的消费者在餐厅就餐，不能仅仅只依靠高品质的产品，因为随着生活质量的不断提升人们的需求不断的多样化起来，所以餐饮行业应该不断强化自身的营销策略，进而吸引更多的消费者。 3 技术因素的影响分析 信息互联网和智能手机的到来已经对人们的生活方式产生了重大的影响，尤其是80和90 后的这群消费大众，通过手机进行外出点餐、等位和支付等已经成为了一种习惯。同时消费者更加注重需求的便利性、个性化以及品牌化，这对餐饮在经营过程中承受着巨大的挑战。 通过图1， 85.1%的消费者习惯于借助在线生活服务平台进行餐厅选择，这种预订餐厅的模式已经将微信公众号及电话预定等渠道远远甩在身后。对于消费者而言，在线生活服务平台更加方便快捷、信息更加丰富，这也是消费者外出就餐更加青睐于在线生活服务平台的原因。 图1消费者预定餐厅方式（单位：%） 在排队方式的选择上，消费者对门店排队取号的方式更加青睐，但仍有38.5%的消费者还是期望可以借助手机进行在线排队等位。 图2消费者外出就餐时最希望选择的等位方式（单位：%） 综上所述，互联网覆盖率的不断扩张，消费者的生活已经受到了很大程度上的影响，大多数消费者在外出就餐的时候会更加的依赖于在线渠道，通过在线生活服务平台消费者可以进行餐厅的挑选、预定等活动。如今，消费者在注重餐饮食品安全之外，也对餐饮的整体服务过程的效率和体验更加的重视，未来新技术和新体验将会在餐饮行业发展过程中得到广泛的重视，而数字化和智慧化的经营模式越来越普遍。 4 社会文化环境因素的影响分析 休闲文化从本质上来说已经成为成都人民的一种生活方式的选择，这种文化现象的来源于深厚的社会传统习俗和区域社会经济的发展，以及人们价值观念的认同。通过历代史志笔记对成都民俗风情的记述基本上都是类似于“俗不愁苦，人多工巧”、“俗尚嬉游，加多宴乐”、“地大物繁而俗