晒青绿茶的品种有哪些.docxVIP

　　篇一：市面上常见的茶品种和分类 　　各种茶的品种和分类  　　包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。  　　（一）绿茶  　　包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。  　　1、炒青绿茶分为：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）细嫩炒青（蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等）  　　2、烘青绿茶分为：（1）普通烘青（川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等）（2）细嫩烘青（毛峰、太平猴魁、华顶云雾等）  　　3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。  　　4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。（我国不多，倒是日本很喜欢这种制茶方法做出的茶叶） 　　（二）红茶 　　分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。  　　1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。（多说一句，这些茶最初是用于出口的，因为欧洲人喜欢在松林中漫步的感觉，所以这些茶带有淡淡的松香）  　　2、工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。  　　3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。  　　（三）乌龙茶（又称青茶，这里强调一下，青茶是指乌龙茶，而不是指绿茶）  　　分为：  　　1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）  　　2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）  　　3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）  　　4、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）  　　5、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等） 　　（四）白茶 　　分为：白芽茶、白叶茶  　　1、白芽茶，主要是指银针等。  　　2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。 　　（五）黄茶　　分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶 　　1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。  　　2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。  　　3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。 　　（六）黑茶 　　分为：  　　1、湖南黑茶（安化黑茶等）  　　2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）  　　3、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）  　　4、滇桂黑茶（六堡茶等）  　　5、陕西黑茶（泾渭茯茶等） 　　（七）普洱茶（已分离黑茶，列为独立茶系）　　篇二：茶的种类,16种茶大解析 　　茶的种类，16种茶大解析  　　1．茶有多少种类  　　中国茶可划分为基本茶和再加工茶两大类。基本茶类按鲜叶加工工艺不同和茶树品种不同又可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六类。以这六类茶为原料经过再加工或深加工，又可制成各种花色、形状和不同形态的茶，如花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧压茶和保健茶等。  　　2．什么叫绿茶  　　绿茶是我国茶叶产量中最多的一类，全国20个产茶省（区）都产绿茶。绿茶的花色品种也最多，占世界茶叶之首。  　　绿茶属不发酵茶，刚从茶树上采下的绿茶鲜叶需经过杀青、揉捻和干燥三道基本工序加工。其中，杀青是为了保持茶叶的绿色，揉捻是为了便于茶叶造型，干燥是为了防止茶叶变质以便于贮藏。根据茶叶加工中不同的干燥方法，绿茶又可分为炒青（炒干）、烘青（烘干）和晒青（晒干），另一种方法是用蒸汽进行杀青的绿茶，称为蒸青绿茶。其他茶类主要是由绿茶演变和加工方法不同而形成的，如乌龙茶、红茶等。  　　3．什么叫红茶  　　红茶属全发酵茶。红茶的品质特征为：红汤、红叶。红茶加工的基本工序为：萎凋、揉捻、发酵和干燥。中国红茶品种大类有：工夫红茶（条形）、红碎茶（碎型、片型、末型）和小种红茶（以松枝熏干，具有特殊的烟熏风味）。红茶中品质最好的是祁门红茶，属世界三大高香茶之一，其特定的糖香味被称为“祁门香”。  　　4．什么叫乌龙茶  　　乌龙茶也称青茶，属半发酵茶。其品质特征为：既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚滋味。因此，乌龙茶素有绿叶红镶边的美称。乌龙茶加工的基本工序是：晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和干燥。其中，摇青是做好乌龙茶的关键。乌龙茶中以武夷岩茶最负盛名。  　　5．什么叫白茶  　　白茶属微发酵茶，品质特好。干茶外表满披白毫，色白隐绿，冲泡后汤色浅绿，滋味甘醇，是我国的特产。白茶的加工基本工序是：萎凋、晒干或烘干。白茶主产区在福建，有白毫银针、白牡丹、寿眉三个品种。  　　一、茶的基础知识茶饮茶食500问  　　6．什么叫黄茶  　　黄茶属轻发酵茶，近似绿茶，品质特征为：黄汤黄叶。黄茶的制茶过程中是将茶叶闷堆沤黄。 　　黄茶按茶叶原料的嫩度和