发酵工程复习资料全.docVIP

. . . . .下载可编辑. 第一章，绪论 一、填空： 微生物工程可分为 发酵 和 提纯 两部分，其中以发酵 为主。 化学工程与发酵工程的本质区别在于 化学工程利用非生物催化剂，发酵工程利用生物催化剂---酶 。 二、判断： 发酵产品是经微生物厌氧生物氧化过程获得的。 错 三、课后思考题： 1、发酵的定义 ：利用微生物的新陈代谢作用，把底物（有机物）转化成中间产物，从而获得某种工业产品。（工业上定义、广义、有氧无氧均可） 2、发酵流程： 3、比拟放大的基本过程 ： 斜面菌种－摇瓶试验(培养基、 温度、 起始pH值、 需氧量、 发酵时间)－小型发酵罐－中试－大规模工业生产 4、发酵工程的发展经历了哪几个阶段？ 1.）自然发酵时期 2）纯培养技术建立 (第一个转折期) 3）通气搅拌的好气性发酵工程技术建立(第二个转折期) 4）人工诱变育种与代谢控制发酵工程技术建立(第三个转折期) 5）发酵动力学、连续化、自动化工程技术的建立(第四个转折期) 6）生物合成和化学合成相结合工程技术建立(第五个转折期) 5、微生物工业发展趋势 1）、几个转变 分解代谢→合成代谢 自然发酵→人工控制的突变型发酵→代谢控制发酵→通过遗传因子的人工支配建立的发酵（如工程菌） 2）