2020化学新素养同步人教必修二讲义+素养练：第3章 第4节　基本营养物质 .docVIP

PAGE `第四节　基本营养物质 学习目标 核心素养建构 1.了解糖类、油脂和蛋白质的元素组成。 2．了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。 3．了解糖类、油脂、蛋白质的性质。 4．了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。 5．了解淀粉水解产物的检验方法。 [知 识 梳 理] 一、基本营养物质 1．种类 2．组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、P等元素。 二、糖类 1．分类及代表物 代表物 代表物分子式 代表物间的关系 单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 同分异构体 二糖 蔗糖、麦芽糖 (C12H22O11) 同分异构体 多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 2.糖类的化学性质 (1)特征反应 ②淀粉eq \o(――→,\s\up7(I2))变蓝。 (2)水解反应 ①蔗糖水解：蔗糖水解的化学方程式为C12H22O11(蔗糖)＋H2Oeq \o(――→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△))C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)。 ②多糖水解：淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2Oeq \o(――→,\s\up7(催化剂),\s\do5(　))nC6H12O6(葡萄糖)。 3．糖类在生产、生活中的应用 【自主思考】 1．葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽