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大堂吧岗位职责 1、每天上岗前按要求整理好自己的仪容仪表，检查自己的着装是否规范。 2、做好大堂吧的清洁卫生工作，保持大堂吧整洁干净。 3、热情服务，礼貌待客，让客人有宾至如归之感。 4、负责做好营业前的各项准备工作，确保大堂吧正常营业。 5、精通业务，熟练掌握大堂吧的各种工具、器皿的使用方法。 6、正确配制各种茶品，保证茶品质量。 7、严格依照规范和服务程序来为客人提供茶水服务。 8、严格按照酒店规章制度和服务程序向客人提供服务，尽量满足客人的一切合理要求。 9、积极参加业务培训，不断提高服务技巧技能，提高服务质量。 10、严格根据财务制度做好营业帐款的收记清点工作，保证帐目清楚，各类款项不错记、 不漏记、并且积极配合财务人员对本岗进行的财务检查。 11、熟悉酒店的各项营业设施和经营项目，迅速准确地回答客人的询问。 大堂吧工作内容 1、做好大堂吧的清洁卫生工作，保持大堂吧环境的整洁卫生。 2、热情服务，礼貌待客。 3、不以任何方式向客人索要小费。 4、认真听取客人意见，做好工作日记，发现问题及时处理，一时无法解决的及时向上报告， 并提出个人的解决意见。 5、配合财务人员定期对吧台内茶叶、饮品等物品进行盘点，并做好记录。 6、负责茶叶的补充及各类服务用品的申领与管理。 7、掌握一定的卫生防疫知识，完成每日清洁卫生消毒工作。 8、完成上级交派的其他工作任务 1、接受点茶 1、微笑、主动迎客；热情、有礼貌。 2、客人坐下后，应将酒水单送上征求点茶，要求语言亲切，保持微笑使 客人有得到尊重的感觉。 3、客人点茶时，服务员应站在客人左侧，与客人保持一定距离，腰部稍 微弯下一点，认真倾听客人选定的茶品名称，伺机向客人介绍，推销特 色茶。 4、当客人点完茶后，要向客人复述核对一遍。 2、准备茶水 1、根据客人所点茶水，选择原材料、杯具。 2、注意水温、保持双手清洁、卫生；操作符合安全卫生要求。 3、正确泡制茶水，并放于干净托盘内。 3、奉上茶水 1、上茶时，从客人右边按顺时针方向进行，报茶名；使用礼貌用语： “请用茶”。 2、上茶时注意与客人保持一定的安全距离，避免热茶烫伤客人。 3、按规范要求使用托盘时。 4、对客人进行大堂吧书籍推销。 2、值台服务 1、站在吧台区域，细心观察客人的动态，以便提供所需要的服务。 2、如客人需要添加饮品，提出询问或离开茶座等，都要及时提供服务。 勤换烟灰缸，（不超过两个烟头），勤斟开水。 工作步骤 工作程序及标准 1、班前检查 检查设备、工作台、桌、椅、灯具、门窗是否完好整洁。同时检查台椅 布局是否合理美观。还应准备开水，同时，检查个人仪容仪表。 2、熟悉茶水 单 服务员熟悉茶品种类，茶品价格，了解当天的供应品种。 3、整理书籍 清点书籍数量，整齐、美观陈列书籍。 4、准备物品 准备所要用的茶杯、茶叶、纸巾等，并适当多备一些。 5、检查 检查大堂吧、精品店的设施、设备，如需维修及时上报。 （一）准备工作（二）服务过程 （一）准备工作 （二）服务过程 工作程序与标准 工作步骤 工作程序及标准 1、 地面、墙角、门窗、灯、桌椅、不锈钢设备等整齐清洁，无积水，无苍 蝇、鼠、蟑螂、小虫，给宾客一种清洁、典雅、舒适的感觉。 2、 茶桌保持清洁整齐，用茶后及时清理干净。 3、 所有茶具、杯具、用具等保持卫生，摆放美观大方，卫生标准应符合国 家卫生标准。 4、 消毒的餐巾、餐巾纸在专台折叠，工作人员操作前洗净、消毒双手。服 务用的托盘要保持清洁卫生无污。 5、 严格按洗刷程序洗刷，符合清洁和消毒要求，无交叉污染，洗后检查茶 具、杯具是否符合光、洁、涩、干，洗消后的备用茶具、杯具等放消毒 柜储存，整洁有序，破损的及时挑出。消毒柜保持整洁，无杂物，无油 垢，柜门随开随关，保证无污染。 6、 垃圾桶要设垃圾袋，桶要有盖，定位存放，内外壁干净，随满随倒，不 工作步骤 工作程序及标准 1、结帐收款 1 点清数字。收到客人付款后请客人稍等片刻，及时到收银台付款结账， 为客人找零、领取发票。 2、找回客人零钱时，请客人当面清点金额。 3、征求客人的意见，是否觉得满意，有什么建议和要求。 2、拉椅送客 1、提醒客人带好随身物品。 2、客人欲起身时，应为其拉椅，客人离座后应视具体情况目送，热情礼 貌送客。 3、收台检查 收拾台面，检查有无客人遗留的物品，如有及时送还客人。打扫清洁， 整理桌椅，迅速恢复可营业状态。 （三）结束工作、客人需要结帐时，及时送上帐单。结帐要核算准确，收款要看清票面，卫生程序及标准 （三）结束工作 、客人需要结帐时，及时送上帐单。结帐要核算准确，收款要看清票面， 卫生程序及标准 3、在服务时应注意：优先照顾女士、老人，要经常巡视台子，不要冷落 客人，不要在客人面前大声说话。 许有垃圾在室内过夜；杯刷、摸布定位整