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微波炉原理解说和修理技巧 第一节 微波炉的工作原理 据说，1946?年美国斯潘瑟一个偶然的机会，发现微波溶化了糖果。事 实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量。1947?年，第一 台微波炉问世。但大家用微波来煮饭烧菜还是最近几年的事。微波是一种电磁 波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有个性：微 波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻 璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但 不能透过，其能量反而会被吸收。微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微 波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人 们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这 个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为?24.5?亿次的 微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达?5cm?深，并使食物中的水分子也 随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物煮熟了。这就是微波炉 加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。 而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快?4 至?10?倍，热效率高达?80%以上。目前，其他各种炉灶的热效率无法与它相比。 而微波炉由于烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和天然风 味。比