体细胞在原料奶管理中应用.pptxVIP

内 容;一、原料奶质量比较;原料奶质量比较（续）;意大利 蛋白 ＜3.05 -1.3 lit 3.05~3.24 -1.0lit ＝3.25 0 3.2~3.45 1.0lit ＞3.46 1.3lit 脂肪 ＜ 3.7 -0.5lit ＝ 3.7 0 ＞ 3.7 0.5lit 残留 冰点;二、体细胞定义;2.2、治疗乳腺炎费用和发生率;2.2、治疗乳腺炎费用和发生率（续）; 细菌感染 环境卫生 应激 气候 遗传 胎次等 其中主要是细菌感染;三、体细胞的相关性;3.1、冷缸SCC与奶损失/乳腺炎(续);3.2、乳腺炎感染细菌类型;3.2、乳腺炎感染细菌类型（续） ————高、低SCC牧场细菌调查;3.3、亚临床乳腺炎引起的牛奶变化; 奶制品一大缺点是乳蛋白和乳脂肪的酶性降解。蛋白质降解的主要由血纤维蛋白溶酶(血浆酶)引起，其对酪蛋白危害最大(组分改变,含量不变)。该酶热稳定性强，巴氏消毒法被不易灭活，在加工、储存过程中继续降解牛乳蛋白质，影响风味、稳定性等。因为SCC中的白细胞含由多种酶。;体细胞数增加对牛奶成分及其产品质量的影响;3.5.1 传染性细菌引起：停乳链球菌、支原体、无乳链球菌和