健康养生概论讲座庄朝琪.pptxVIP

食物分類與飲食健康明道管理學院 餐旅管理學系莊朝琪 博士 匯編第一章 食物的分類與健康影響健康的因素一、食物選擇 二、生活形態 三、生活環境四、你的基因“You are what you eat.” 你吃了什麼就造成什麼樣的你；你吃了好的食物就形成健康的你。食物的一般分類：六大類食物 1. 五穀根莖類 2. 肉魚蛋豆類 3. 奶類 4. 蔬菜類 5. 水果類 6. 油脂類 食物的其他分類 一、依心性作用分類─ 悅性食物、變性食物、惰性食物 二、依酸鹼性質分類─ 酸性食物、鹼性食物 三、依壓力大小分類─ 高壓力性食物、低壓力性食物 四、依陰陽屬性分類─ 陽性食物、陰性食物一、依心性作用分類─悅性食物：高能量，極易消化、在體內不易堆積尿酸與毒素者，具有安定、肯定、自律、祥和並使人感覺舒適喜悅的作用。如水果、穀類、大部分的蔬菜(洋蔥、蒜、韭、菇類除外)、豆類、堅果類、所有溫和的天然香料，及適度的綠茶、草藥。變性食物：中能量，可變好也可變壞，適量食用具有激勵作用，過量則易使人傾向激動、好鬥、神經質，不易安定，故需酌量食用。如咖啡、濃茶、可樂、巧克力、強烈的調味料、碳酸飲料等。惰性食物：低能量，屬於不易消化、陳舊腐敗或放置太久的食物。會使身心靈受到支配，出現懶散、粗魯、愚笨、缺乏耐力、仇恨、昏昧、不安的情緒。如肉類