上海烘焙行业零售终端分析.pptxVIP

上海烘焙（派类）行业零售终端分析说 明 因行业的跨越，突然转变尚不适应。为加快适应、且能较为准确的提供信息和作出正确判断，我采用了一个愚笨的办法就是：在卖场蹲点观察。7天下来共寻访了家乐福、乐购、好又多、卜蜂莲花、大润发、易买得、农工商、农工商超市、联华、罗森、好德、屈臣氏等卖场、超市、便利店。 上海市场的派（注心蛋糕）类产品基本上处于高端由两大品牌（好丽友、乐天）把守，低端虽然光明占据主席，但骚扰者不断。而处于中端的品牌（爱尚）、以及其它领域的领导者（高乐高、卡夫王子、徐福记）是乎还没有找到门路，一直是上不得、又下不了架子。第二从口味分析上，目前主要是蛋黄口味、巧克力口味、牛奶口味、草莓口味，家家都有这些口味。尽管跟随者缺乏创新的勇气，但是市场上出现一些水果口味的产品，足于让我们相信下一步派（注心蛋糕）类产品发展的方向健康水果味。第三是派（注心蛋糕）的隐忧，如果把派作为一个大产品来说的话，它受到最大的威胁就是蛋糕产品（如康师傅妙芙、中洋宝蛋糕、徐福记蛋糕以及街面上的林林总总的西饼屋）。口味改进可以说是这类产品新生的保证。 派（注心蛋糕）目前在上海市场上主要有好丽友、乐天两大品牌，其余如：爱尚、高乐高、光明、卡夫、洽洽以及卖场自有品牌。通过观察派（注心蛋糕）产品的终端主要呈以下特点：1、产品定位明晰、规格过于深泛2、口味高度集中、“水果”发展方向？3、强者终端更强、弱者终端