Q_MMHX 0002S-2018速冻鱼企业标准.pdf

ICS 备案号： 备案号-2018 Q/MMHX 备案日期：2018年07月18日 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/MMHX 0002S-2018 代替Q/MMHX 0002S-2016 速冻鱼 2018-05-10发布 2018-06-10实施 茂名市恒兴水产科技有限公司 发布 Q/MMHX 0002S-2018 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写》的规定编制。 本标准代替Q/MMHX 0002S-2016 《速冻鱼类制品》。 本标准与Q/MMHX 0002S-2016对比，主要变化如下： ——修改标准名称为 《速冻鱼》； ——规范性引用文件按照现行版本进行更新； ——调整了理化指标。 本标准由茂名市恒兴水产科技有限公司提出并归口。 本标准由茂名市恒兴水产科技有限公司起草。 本标准主要起草人：陈丹。 本标准于2016年06月首次发布，于2018年05月第一次修订。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/MMHX 0002S-2016。 I Q/MMHX 0002S-2018 速冻鱼 1 范围 本标准规定了速冻鱼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、 包装、运输和贮存。 本标准适用于以海水鱼或淡水鱼为原料，经冷冻加工、速冻、包装等工艺制成的整条海水鱼或整条 淡水鱼；也适用于以海水鱼或淡水鱼为原料，经剖割、切块或切片、速冻、包装等工艺制成的速冻海水 鱼片、块或速冻淡水鱼片、块。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5