畜牧兽医酶制剂.pptxVIP

淀粉是由许多葡萄糖分子以α—1．4或α—1．6糖苷键连接而成的大分子物质。淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分。 ;;;第一节 α—淀粉酶 ;;一、 α—淀粉酶的水解反应;水解产物：;二、α—淀粉酶的基本性质 ;（一）需要钙离子;（二）pH范围;（三）温度范围;（四）水解极限;（五）分子量及其氨基酸组成 ;三、α—淀粉酶的工业生产;(一)枯草杆菌BF—7658α—淀粉酶;1、菌种;2、发酵工艺;3、酶的提取 ;（1）液体浓缩酶;（2）酒精沉淀法制食品级酶;（3）淀粉吸附酶;(二)高温α—淀粉酶：;1、菌种;2、生产工艺;提取流程：;3、使用;(三)米曲霉固体培养法生产α—淀粉酶;工艺流程;第二节 β—淀粉酶 ;;一、来源;二、β—淀粉酶性质;三、影响微生物β—淀粉酶产生的因素;四、植物β—淀粉酶的提取;第三节 葡萄糖淀粉酶 ;;一、糖化酶的类型与性质 ; 二、糖化酶产生菌的酶系组成 ;三、糖化酶的工业生产 ;(一)黑曲霉液体深层培养法生产糖化酶 ;(二)根霉固态培养法生产糖化酶;四、去除葡萄糖苷转移酶的方法;第四节 脱支酶 ; 一、支链淀粉酶;;;二、异淀粉酶