Q_BYJ 0002S-2019裹粉企业标准.pdf

Q/BYJ 青 岛焙 宜 佳 食 品有 限公 司企 业标 准 Q/BYJ 0002S-2019 裹粉 2019-10-23发布 2019-10-23实施 青岛焙宜佳食品有限公司 发布 Q/BYJ 0002S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求 而编写并确定规范性技术要素内容。 本标准中铅 （以Pb计）限量值为0.1mg/kg,严于GB2762 《食品安全国家标准 食品中 污染物限量》中谷物及其制品类铅 （以Pb计）限量0.2mg/kg的规定。 本标准由青岛焙宜佳食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人:付金海、于殿松、毕高传。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 Q/BYJ 0002S-2019 裹粉 1 范围 本标准规定了裹粉的命名规则、技术要求及试验方法、生产加工过程卫生要求、标志、包装、 运输和贮存。 本标准适用于以小麦粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉为原料，添加或不添加食用玉米淀粉、食用 马铃薯淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、食用甘薯淀粉、食用大米淀粉、预糊化淀粉、谷朊粉、玉米粉、 大米粉、米粞粉、芝麻、面包糠、膨化米粒、燕麦、荞麦、全麦粉、膨化玉米粒、即发干酵母、食 用植物油、起酥油、固体玉米糖浆、果糖、海藻糖、椰子粉、椰浆粉、白砂糖、食用盐、大豆分离 蛋白、大豆组织蛋白、豌豆分离蛋白、植物水解蛋白、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉、大豆粉、豌豆粉、 拉丝蛋白、全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、酸水解植物蛋白调味粉、酱油 粉、醋粉、番茄粉、方便面、小麦胚芽、食用小麦麸皮、西米、麦芽糊精、植物水解蛋白、酵母抽 提物、植脂末、麦芽糖、葡萄糖浆、无水酥油、食用葡萄糖、香辛料(藏红花和罂粟除外)、食品添 加剂 （谷氨酸钠、柠檬酸、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、碳酸钙、β-胡 萝 卜素、辣椒红、胭脂虫红、胭脂树橙、dl-酒石酸、L(+)-酒石酸、DL-苹果酸、L-苹果酸、抗坏 血酸、姜黄素、柠檬黄、柠檬黄铝色淀、日落黄、日落黄铝色淀、磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、氧 化淀粉、酸处理淀粉、羟丙基淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉、泡打粉、海藻酸钠 （褐藻酸钠）、焦糖色、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、5-呈味核 苷酸二钠、磷酸三钙、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、乳酸、二氧化硅、葡萄糖酸-δ-内酯、羟丙基二 淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、磷脂、改性大豆磷脂、辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、 D-异抗坏血酸钠、蔗糖脂肪酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油 酯、α-环状糊精、γ-环状糊精、食品用香精、磷酸二氢钠、碳酸氢铵、乳酸钠、乳酸钾、酪蛋白 酸钠、木糖醇、甜菜红、抗坏血酸钠、5 ‘肌苷酸二钠、5’鸟苷酸二钠），经过原辅料验收、称 - - 量配料、混合搅拌、计量包装、外包装、检验、入库等主要工艺加工而成的裹粉 （以下简称产品)。 2 规范性引用文件 本标准中涉及文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 2 命名规则 产品根据应用、口味命名，例如：用于油炸鸡排的产品命名为鸡排裹粉；产品口味为香辣，则 产品命名为香辣裹粉。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1