Q_QDSC 0008S-2019藕粉（调制藕粉）.pdf

Q/QDSC 青岛三昌食品科技有限公司企业标准 Q/QDSC 0008S-2019 藕粉(调制藕粉) 2019-10-17发布 2019-10-22实施 青岛三昌食品科技有限公司 发布 Q/QDSC 0008S-2019 前 言 本标准参照 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编 写规则》、 GB 19640 《食品安全国家标准 冲调谷物制品》、 GB/T 25733 《藕粉》 等规定编制制定。 本标准由青岛三昌食品科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人： 杨阳、 史新林。 Q/QDSC 0008S-2019 藕粉 （调制藕粉） 1 范围 本标准规定了藕粉 （调制藕粉） 的分类、 技术要求、 生产加工过程卫生要求、 检验方法及标志、 包 装、 运输和贮存。 本标准适用于以藕粉为主要原料， 添加或不添加食糖、 蜜饯类、 熟制坚果仁与籽仁、水果干制品、 蔬菜丁或粉、 谷物粉等的一种或几种作为辅料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂等，经原辅 料预处理、 粉碎 （或不粉碎）、 混匀、 干燥 （或不干燥）、 包装等主要工艺加工制成的即食藕粉(调制藕 粉)。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本 （包括所有的修改单） 适用于本文件。 3 分类 3.1 纯藕粉 以藕粉为原料， 经原辅料预处理、 粉碎、 过筛、 包装等主要工艺加工制成的纯藕粉食品。 3.2 即食藕粉 （调制藕粉） 以藕粉为主要原料， 添加或不添加食糖、 蜜饯类、 熟制坚果仁与籽仁、 水果干制品、 蔬菜丁或粉、 谷物粉等中的一种或几种作为辅料， 添加或不添加食品添加剂、 食品营养强化剂等， 经原辅料预处理、 粉碎 （或不粉碎）、 混匀、 干燥 （或不干燥）、 包装等主要工艺加工制成的即食藕粉(调制藕粉)。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 藕粉 应符合GB/T 25733的规定。 4.1.2 食糖 应符合GB 13104的规定。 4.1.3 蜜饯 应符合GB/T 10782、 GB14884的规定。 4.1.4 熟制果仁与籽仁 应符合GB 19300的规定。 4.1.5 水果干制品 应符合GB 16325的规定。 4.1.6 蔬菜丁或粉 应符合NY/T 2984 的规定。 4.1.7 谷物粉 应色泽正常、 滋味气味正常、 无霉变、 无虫蛀、 无异物， 并符合GB 2761、 GB 2762、 GB 2763的规 定， 或符合相应产品标准的规定。 4.1.8 其他原辅料应符合相关食品安全国家标准和规定。 4.2 生产工艺 4.2.1 纯藕粉 原辅料预处理→ 粉碎→ 过筛→ 内包装→ 外包装→ 检验→ 入库。 4.2.2 速溶藕粉 （调制藕粉） 1 Q/QDSC 0008S-2019 原辅料预处理→ 混匀→ 干燥 （或不干燥） → 内包装→ 外包装→ 检验→ 入库。 4.3 感官指标 4.3.1 纯藕粉感官要求应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 要 求 检验方法