Q_WFSS 0003S-2019食用猪血企业标准.pdf

Q/WFSS 青岛新万福食品有限公司企业标准 Q/WFSS 0003S-2019 食用猪血 2019-10-20 发布 2019-10-20 实施 青岛新万福食品有限公司 发布 1 Q/WFSS 0003S—2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》，为了严格控制食用猪血产品质量，结合本公司的特点，特制 定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。 本标准主要起草人：袁修华、秦文霞、李洁。 I Q/WFSS 0003S—2019 食用猪血 1 范围 本标准规定了食用猪血的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规 则、标志、包装、贮存与运输。 本标准适用于以产地动物防疫监督机构检疫合格的、来自非疫区的生猪，屠宰后经兽医卫生检 疫检验合格所采集的新鲜猪血为原料，以食用盐为辅料，添加食品添加剂卡拉胶，经原辅料验收、 中空采血、混合、灌装、蒸煮、热封包装、二次杀菌等工序制成的块状的非即食的食用猪血。 本标准中的食用猪血根据猪血凝固的形态亦可称为血凉粉、血豆腐。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本标准；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 DBS 41/011 《食品安全地方标准 食用畜禽血制品》 GB/T 191 包装储运图示标志 JJF 1070 定量包装商品净含量检查规则 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.23 食品安全国家标准 食品微生物学检验 冷食菜、豆制品检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用数量材料及制品