客房清洁整理说课稿.docVIP

PAGE 1 《空客房清洁与整理》说课稿 涟源市工贸职业中专 李霞 尊敬的各位评委： 大家好！今天我说课的内容是《客房清洁与整理空 客房清洁与整理》，说课内容包括四个方面：说教材、说教法、说学法、说教学过程。 一、说教材 1、教材定位 本节内容选自中国铁道出版社出版出版，宋华俊主编的《客房服务与管理》，该课程是中职酒店管理专业的专业核心课程，主要是培养学生掌握客房服务与管理所需的知识和技能。 客房服务员有五大操作技能：客房清洁、公共区清洁、楼房迎送、会议服务、客房用品管理。而客房清洁是客房服务最初始最重要的环节，服务质量的好坏直接影响到酒店的整体形象，本章节内容是《客房服务与管理》中非常重要的章节。 2 、教学目标 本节课所教的内容是《客房服务与管理》第一单元的第一个任务“空客房清洁与整理”，这是学生进校的第一节专业课，本节课的学习直接影响着学生的学习兴趣、态度和动机，故本节课教学情感目标，是激发学生兴趣，形成良好的学习动机。掌握客房感官质量是今后学习工作中不可缺少的知识，它将直接影响岗位服务和专业能力的形式，贯穿以后的学习全过程。因此这些内容的掌握是本节课的教学知识目标。学会处理简单问题有利于增加学生的自信心，为此，能力目标定位在最简单的任务：空客房的清洁和质量。 3、教学重点、难点 由上面的教学目标可得本节课的教学重点：掌握空客房的清洁整理步骤技巧；教学难点：明确客房感官质量标准要求；教学关键点：激发学生学习兴趣，形成良好的学习动机。 二、说教法 中职教育教学改革要求以“学生为主体，能力为重点，活动为中心”，充分发挥学生的自主能力和创新能力。基于此思想的指导，结合教材内容的实际情况，这堂课我采用以下几种教学方法：任务驱动法、情景模拟法、多媒体演示法、图片展示法、实训实践法。 三、说学法 我们常说：“没有学不好的学生，只有不会教的老师”，因而，我在教学过程中特别重视学法的指导。本节课所教的学生是刚毕业的初中生，精力充沛，思维活跃，开朗好动，但不爱学理论知识。为了调动学生的学习积极性，采用置身情景法、分组讨论法、反复演练法、感受体会法、自我展示法和小组互评法，使学生从“学会”到“会学”最终实现“乐学”。 四、说教学过程 教法和学法的精心设计只有在教学过程中得到落实才能发挥它应有的作用，本节课我设计了以下八个环节。 （一）新课导入(3分钟) 用酒店服务中最高境界“英式管家服务”和“金钥匙服务”引入。 设计意图：激发学生学习的兴趣，热爱本职专业。 （二）任务描述（2分钟） 北京长富宫饭店前台接到电话，美国总统奥巴马已下飞机，一小时后入住其酒店长城总统套房，长城总统套房昨天已经有服务员对其彻底清洁整理，为了保证奥巴马有一个整洁舒适、温馨安宁的休息环境，客房服务中心立即要求服务员对空房进行简单的清洁保养和环境维护，假如你是服务员，请问你怎样行动？ 设计意图：设计任务简单，便于学生圆满完成，增强学生自信心。 （三）任务分析（15分钟） 做好空客房的清洁整理有哪些要求，其服务流程怎样？ 参考书本，学生讨论，师生分析，得出结论。其中规范进房、清洁整理客房播放VCD视频，规范操作。 空客房的清洁与整理流程 一、服务准备 二、规范进房 三、清洁整理 四、客房检查 设计意图：多媒体演示，让学生置身情景中自主学习。 （四）相关知识（7分钟） 1、客房的种类 2、客房设施设备、用品配置 图片展示 3、客房感官质量标准 参考书本，集体讨论，分析总结 设计意图：图文并茂，易懂易学。 （五）技能训练（15分钟）. 1 准备吸尘器 2 准备工作车 3 规范进房 设计意图 ： 反复演练，能力形成。 （六）完成任务（35分钟）。 小组合作，按照“服务准备、规范进房、清洁整理房间、检查客房”四个服务步骤，做好空房的清洁整理。 设计意图：自我展示，快乐学习，做中教，做中学。. 归纳总结，互评点评 （5分钟）。 设计能力评价表，学生根据实际情况填写表格。 设计意图：知识整合，能力升华。 （八）拓展延伸，布置作业（5分钟）。 1、简述空房清洁整理步骤及客房感官质量标准。 2、组织学生参观饭店客房。了解客房设施设备及用品配备，了解饭店客房部的工作。 3、饭店进入旺季，客房供不应求，国际饭店如何调整客房清扫顺序，才能更好的服务于客人？ 设计意图 ：加深知识的理解，为下节课铺垫。 五 板书设计 一、服务准备 开 空客房的 二、规范进房 擦 清洁整理 三、清洁整理 放 四、客房检查 吸