第四章­表面活性剂应用基础综述.pptVIP

4.2 表面活性剂在溶液表(界)面吸附 及其作用 表面活性剂的表(界)面张力降低的能力-指SAA降低 表面张力所能达到的最低值。 表面活性剂的降低表(界)面张力的效率-指降低溶液表 面张力至一定值时，所需表面活性剂的浓度。 表面活性剂的效率和能力大小不一定一致 表面活性剂的效率与能力在数值上常常是相反的。例如，当憎水基团的链长增加时，效率提高而能力降低。 4.2 表面活性剂在溶液表(界)面吸附 及其作用 通常表面活性剂的效率随其疏水基团的链在一定范 围内增长而提高，但相应的效能通常差不多。效率还 随疏水基团的支化或不饱和程度的增加而降低，但相 应的效能却有些增加。 离子亲水基团之间存在电的斥力也会使效率降低， 所以离子型表面活性的效率比非离子表面活性剂低。 但加入电解质使反离子同表面活性剂离子牢固缔合 时，效率和功能都大为提高。 4.2.5 乳状液及表面活性剂(乳化剂)对乳液稳 定性的影响 4.2 表面活性剂在溶液表(界)面吸附 及其作用 如牛奶，含水石油，乳化农药等。 1、乳状液一般介绍 乳状液是一种液体分散在另一种不相溶的液体中形成的多 相分散体系。 乳状液是一种液体以直径大于100nm的细小液滴(分散相)在另一种互不相溶的液体(分散介质)中所形成的粗粒分散系。 4.2 表面活性剂在溶液表(界)面吸附 及其作用 仅仅两种不相容的纯液体（如油和水）并不能形成乳状液，它们必须在乳化剂（如肥皂）的作用下才能稳定。 液珠称分散相(也称内相或不连续相)，另一种连成 一片的液体称分散介质(也称外相或连续相)。液珠半 径一般为 10-7～10-5 米 ，所以乳状液属于粗分散系 统。乳状液一般由水和与水不互溶的有机液体 ( 统称 为油 )所组成。 乳状液 可分为 两大类型 水包油，O/W，油分散在水中 油包水，W/O，水分散在油中 O/W (水包油型) W/O (油包水型) 4.2 表面活性剂在溶液表(界)面吸附 及其作用 4.2 表面活性剂在溶液表(界)面吸附 及其作用 乳状液是热力学不稳定体系，其稳定性是暂时的， 相对的。乳状液的不稳定形式有四种，即分层，聚集 ，凝絮，聚结。乳液粒子的聚结是导致乳状液破坏的 关键，而乳粒的聚集则为聚结创造了条件。虽然乳状 液的稳定性与聚结的速度直接相关，但聚集速度的快 慢也对乳状液不稳定性起重要作用。因此，考虑乳状 液稳定性时两者均予以重视。乳状液分散相絮凝成团， 聚集在一起的速度决定于乳粒界面张力大小及其粒子 界面的电性，而聚结速度则决定于乳化剂在乳粒表面 所形成的吸附膜强度。 (1) 表面活性剂能降低界面张力，有利于形成 乳状液和使乳状液稳定化 4.2 表面活性剂在溶液表(界)面吸附 及其作用 由于乳状液存在很大的相界面，体系的总表面能较高，这是 乳状液成为热力学不稳定体系的原因，也是分散相液粒发生凝 并的推动力。表面活性剂加入体系，油/水界面张力降低，使乳 状液界面形成所需消耗的功大大减小，从而使乳状液容易形成， 同时也减少了乳状液的不稳定倾向。 4.2 表面活性剂在溶液表(界)面吸附 及其作用 (2) 油/水界面膜的性质是乳状液稳定性的决定因素（P135） (3) 离子型表面活性剂增加乳液的稳定性 (4) 乳状液的分散介质粘度越大，分散相液滴的运动速度越慢，液滴难以聚集和凝结，从而有利于乳状液的稳定性 4.2 表面活性剂在溶液表(界)面吸附 及其作用 3. 表面活性剂与破乳 破乳的定义：使稳定的乳状液的两相达到完全分离，成为不相溶的两相的过程。 (1) 物理方法 电沉降、超声、过滤、加热等方法 4.2 表面活性剂在溶液表(界)面吸附 及其作用 (2) 物理化学方法在于改变乳状液的界面膜性质，降低 界面膜强度或破坏其界面膜，使稳定的乳状液易于 发生破乳 物理化学方法（P 137） 采用表面活性剂破乳 加入一反应物与形成稳定乳状液的表面活性剂 发生化学反应 加入电解质 4.3 表面活性剂在溶液中形成胶束及其作用 4.3.1 临界胶束浓度( CMC) P 143 表面活性剂是两亲分子。溶解在水中达一定浓度时，其非极性部分会自相结合，形成聚集体，使憎水基向里、亲水基向外，这种多分子聚集体称为胶束。 4.3 表面活性剂在溶液中形成胶束及其作用 当溶液中形成胶束 后溶液的性质如渗 透压、浓度、界面 张力、摩尔电导等 都存在突变现象。 4.3 表面活性剂在溶液中形成胶束及其作用 CMC的测定 1.表面张力法：以表面张力对浓度的对数作图，曲线的转折点即为CMC