Q_KRST 008-2019太泊湖大闸蟹.pdf

Q/KRST 九江凯瑞生态农业开发有限公司企业标准 Q/KRST008-2019 太泊湖大闸蟹 2019-09-19 发布 2019-09-19 实施 九江凯瑞生态农业开发有限公司 发 布 Q/KRST008-2019 前 言 本标准根据GB/T1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》要求制定。 本标准由彭泽县市场监督管理局、九江凯瑞生态农业开发有限公司提出。 本标准起草单位：九江凯瑞生态农业开发有限公司。 本标准主要起草人：邓斌、黄国平、黄千里。 本标准于2019年首次发布。 1 Q/KRST008-2019 太泊湖大闸蟹 1 范围 本标准规定了太泊湖大闸蟹的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于彭泽县太泊湖水域太泊湖大闸蟹的生产、销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单 （不包括勘误的内 容）或修订版均不适用于本标准。然后，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最 新版本。凡是不注日期的的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 11607 渔业水质标志 GB 17924 地理标志产品 标准通用要求 3 产品产地范围 太泊湖大闸蟹的产地范围为江西省九江市彭泽县太泊湖自然水域范围的马当镇、浪溪镇、和太泊湖 农业综合开发区行政区域内，总面积237.43平方公里。 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4.1 太泊湖大闸蟹 在本标准第三章规定范围内自然生长或网围养成，其质量符合本标准要求的中华绒螯蟹活体。 5 要求 5.1 环境要求 水质清新无污染，符合GB 11607规定，其中，PH7.5-8.5，溶解氧稳定在5mg/L。水深 1.5m-2.0m， 透明度≥0.4m，稻田平坦，水生维管植物覆盖率≥50%，水生维管束植物生物量≥600g/㎡,沉积物厚度 ≤30cm，有较丰富的饵料生物资源。 5.2 蟹种 2 Q/KRST008-2019 亲本为长江水系中华绒螯蟹，由长江水域自然生长或从太泊湖亲本基地选育而成；大眼幼体经由定 点的中华绒螯蟹育苗场繁育而成；一龄蟹种由太泊湖水域的蟹种培育基地培育成规格为80只/kg-200 只/kg，并符合相应的国家标准。 5.3 饲养周期 在太泊湖水域产地范围内进行稻田共生或围网养殖，连续饲养周期不低于6个月。 5.4 品质要求 5.4.1 感官要求 体型较大，壳青而发亮，肚白如玉，金毛金爪；爬行时肚足离地，膘足老健，肚脐突出。 5.4.2 理化指标 9月中旬至11月中旬，蟹体的理化指标应符合表 1的规定。