中国饮食松鼠鱼.pptxVIP

松鼠鱼The squirrel fish 相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。厨师欣闻皇帝驾到，不敢有丝毫怠慢，不仅在口味上下功夫，而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状，乾隆吃后大加赞赏，“松鼠鱼”便由此出名。如今，松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。 主要材料主料：/wiki/%E5%9C%9F%E8%B1%86土豆(黄皮)250克 辅料：/wiki/%E5%86%AC%E7%AC%8B冬笋15克 /wiki/%E9%A6%99%E8%8F%87香菇(鲜)15克 /wiki/%E8%B1%8C%E8%B1%86豌豆10克 /wiki/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C胡萝卜10克 /wiki/%E9%9D%92%E6%A4%92青椒5克 /wiki/%E8%8F%A0%E8%90%9D菠萝10克 调料：醋20克 番茄酱10克 盐5克 味精3克 淀粉(/wiki/%E8%9A%95%E8%B1%86蚕豆)5克 小葱5克 姜5克 香油5克 大蒜(白皮)5克 花生油50克 胡椒粉3克 白砂糖30克烹饪方法 1. 土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉； 2. 取细箩一只将土豆过箩成细泥，备用； 3. 将香菇10 克、冬笋10 克、豌豆10 克斩成细末； 4. 将香菇、冬笋、豌豆末上火煸炒一下，加入盐、/wiki/%E5%91%B3%E7%B2%BE味精、/wiki/%E8%83%A1%E6%A4%92%E7%B2%89胡椒粉制成馅； 5. 将土豆泥加入盐、味精、/wiki/%E6%B7%80%E7%B2%89淀粉搅拌均匀，捏成厚片； 6. 再将香菇、冬笋、豌豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉； 7. 然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼； 8. 用余下的香菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分； 9. 将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中； 10. 在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末； 11. 待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下香菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀； 12. 锅再次沸后，将/wiki/%E9%A6%99%E6%B2%B9香油淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。 糖醋松鼠鱼的食疗作用土豆（黄皮）食疗作用： 土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经； 有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。 主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 冬笋食疗作用： 竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经； 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒； 主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。香菇（鲜）食疗作用： 香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。 有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。 主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。豌豆食疗作用： 豌豆味甘、性平，归脾、胃经； 具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效； 主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。谢谢观赏