Q_XLCY 0001S-2018半固态调味品.pdf

Q/XLCY 山 东 省 鲜 六 餐 饮 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/XLCY 0001S-2018 半固态调味品 2018-11-15发布 2018-11-15实施 山东省鲜六餐饮有限公司 发布 Q/XLCY 0001S-2018 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照 GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分:标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东省鲜六餐饮有限公司提出并起草。 本标准主要起草人 ：王海涛 本标准自发布之日起有效期限 3年 ，到期复审。 Q/XLCY 0001S-2018 半 固态 调 味 品 1 范围 本标准规定了半固态调味品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与 贮存。 本标准适用于以酿造酱为主要原料 ，食用盐、食用植物油、味精、冰糖、香辛料等为辅料,经原辅料验收、炒制、 调配、灌装、检验、入库等工艺制成的半固态调味品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件 ，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不 注日期的引用文件 ，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB2716食品安全国家标准 植物油 GB2718食品安全国家标准 酿造酱 GB2720食品安全国家标准 味精 GB2760食 品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB4789.1食品安全国家标准食品卫生微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4806.7食品安 全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB500911食品安全国家标准食 品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食 品中铅的测定 GB5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和 G族的测定 GB5009.44食品 安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB/T 5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 15691香 辛料调味品通用技术条件 GB28050食品安全国家标准预包装食晶营养标签通则 GBT 35883冰糖 JJF 1070定最包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第 75号令 《定 量包装商品计量监督管理办法》 3技术要求 Q/XLCY 0001S-2018 3.1原辅料要求 3.1.1酿造酱 应符合 GB2718的规定。 3.1.2食用盐 应符合 GB/T 5461的规定。 3.1.3食用植物油 应符合 GB2716的规定 ， 3.1.4味精 应符合 GB2720的规定。 3.1.5香辛料 应符合 GB/T 15691的规定 ， 3.1.6冰糖 应符合 GB/T 35883的规定。 3.1.7生产用水 应符合 GB5749的规定。 3.2生产工艺 生产工艺为 ：原辅料验收→配料→混料→炒制→冷却→灌装→检验→入库。 3.3感官指标 应符合表 1的规定。