微生物与杀菌原理.pptxVIP

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2020-02-18 发布于上海
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微生物与杀菌原理.pptx

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微生物与杀菌原理;微生物简介;各种食品微生物的大小;微生物大小的对照比较;生长曲线;微生物的生长;微生物温度需求;微生物生长温度统计;食品微生物的危害;产品杀菌原理;杀菌定义;杀菌的种类;产品商业杀菌方式;热交换杀菌机造型;杀菌程序的重要管制点;流体性质;产品杀菌条件评估方式;计算杀菌值注意事项;防止已杀菌产品再污染1;开机前的灭菌动作充填机与充填环境洗瓶机(视系统状况）（121）充填机灭菌（121℃/30分钟） TP充填室(H2O2 360℃,40min) 充填环境灭菌（视系统而定）（PAA, 1500~2000ppm）（0.2 μm过滤空气层流）无菌水杀菌（130℃ 30min）物料的杀菌输送设备（PAA /H2O2/无菌空气）物料本身杀菌（PET:PAA / TP: H2O2) 人操作间/缓冲间(HEPA 100等级/正压）;防止已杀菌产品再污染3;管路示意图;设备灭菌阶段管路示意图;生产阶段管路示意图;生产阶段温度T保护不足时管路图;温度低於T临界管路示意图;管路末端蒸气障温度不足警报示意图;化学性杀菌-氯;化学性杀菌-氯;化学性杀菌-过乙酸(PAA);化学性杀菌-过乙酸(PAA);化学性杀菌-臭氧;化学性杀菌-过氧化氢;物理性杀菌-紫外线;紫外线(UV)杀菌原理;ＵＶ影响因子说明1;ＵＶ影响因子说明2;ＵＶ影响因子说明3