第八章-营养与食品安全.docVIP

单选题 下列属非必需氨基酸的是 () A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.色氨酸 D.谷氨酸 参考答案 D 每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为 () A.4Kcal B.7Kcal C.9Kcal D.2Kcal 参考答案 A 维生素 B1 缺乏引起的疾病最主要的是 () A.皮肤粗糙 B.暗适应能力下降 C.脚气病 D.唇炎 参考答案 C 等量下列食物在体内产生能量最多的为 () A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.酒 参考答案 A 根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占 总能量的 () A.10% ～15% B.20% ～25% C.40% ～50% D.55% ～65% 参考答案 D 钾的最好食物来源是 () A.谷类与奶类 B.豆类与奶类 C.蔬菜与水果 D.禽、肉 参考答案 C 为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为 () A.蛋白质互补作用 B.氨基酸限制作用 C.建立氨基酸模式 D.蛋白质修饰作用 参考答案 A 下列哪类食物痛风病人不宜吃 () A.乳制品 B.蛋类食物 C.大豆及其制品 D.薯类食物 参考答案 C 人体内含量大于体重的 0.01% ，每日膳食需要量都在 100mg 以上的矿物质属于 () A.宏量营养素 B.微量营养素 C.常量元素 D.微量元素 参考