中华传统点心.ppt

京式月饼 苏式月饼 广式月饼 滇式月饼 小结 只是在说元宵节特色食品 汤圆：一般将糯米面和好，像包饺子一样将馅包入再团圆。 元宵：一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球。 北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，南北差异的根源 北方只有甜的 南方甜咸都有 引入馅料 其中胡桃就是核桃啦 桂花核桃馅想想也是美极 南方的则甜咸荤素皆有 北方元宵多为甜馅 鸡肉汤圆 菜肉汤圆 端午 糯米豆沙粽 黄米红枣粽 蜂蜜凉粽 粽子糖 粽子 中华·点心 稻香村 京八件：福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、山楂锅盔 北京稻香村始建于1895年（清光绪21年），金陵人郭玉生南菁北迁、落户前门观音寺，是北京第一家生产经营南味食品的厂家，深受北京社会各界人士的喜爱。 南北结合 提到京式点心，大家都会想到稻香村 宫廷点心 豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、萨琪玛、糖卷果…… 梅花糕 猪油年糕 藕粉圆子 京式绿豆糕 绿豆糕按口味有南、北之分。 北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。 南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。 苏式绿豆糕 选择困难症会抓狂吧【手动笑哭】 提一下经典款——虾饺、凤爪、叉烧包、榴莲酥、马蹄糕…… 九龙街上的肠粉吗 你还记得 抽屉