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食品营养与卫生;第三节 细菌性传染病及其控制 ;一、炭疽;;;1、病原特点;①芽孢抵抗力强;①芽孢抵抗力强;②炭疽杆菌繁殖体能分泌炭疽毒素;;;;③引起人类肠、肺、皮肤炭疽;③引起人类肠、肺、皮肤炭疽;③引起人类肠、肺、皮肤炭疽;※2、病源的污染;①传染源;①传染源;②传播途径 ;;;;③人群;④流行特征;3、致病性;3、致病性;;;;;;;3、致病性;;;;;4、疾病控制;4、疾病控制;4、疾病控制;二、结核病;;;;;;;1、病原特点;①生存能力强;;※2、疾病传播;①季节与人群;※2、疾病传播;※2、疾病传播;3、常见症状;3、常见症状;3、常见症状;3、常见症状;※4、疾病控制;※4、疾病控制;三、布氏杆菌病;;1、病原特点;①抵抗力强;②不耐热;※2、污染食品;;;布氏杆菌 ;3、常见症状;案例分析——东北农业大学28名师生参加一次羊活体动物实验课程，导致28人感染严重布鲁氏杆菌传染病;4、疾病控制
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