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第二章;主 要 内 容;学 习 要 点;蛋白质是生物体的重要组成成分;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;蛋白质是生命的物质基础（重要的;第一节 蛋白质的分子组成;一、蛋白质的元素组成;PowerPoint 演示文稿;二、蛋白质的基本组成单位——氨;(一)氨基酸的命名;自然界存在的氨基酸有300多种;1.组成蛋白质的氨基酸都是α-;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;（三）氨基酸的分类;（三）氨基酸的分类;（三）氨基酸的分类;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;（三）氨基酸的分类;蛋白质分子中几种特殊的氨基酸;三、氨基酸在蛋白质分子中的连接;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;第二节 蛋白质的分子;PowerPoint 演示文稿;一、蛋白质的一级结构 ;人胰岛素的一级结构;PowerPoint 演示文稿;测定蛋白质的一级结构的主要意义;二、蛋白质的空间结构;（一）蛋白质的二级结构 ;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;2.蛋白质二级结构的主要形式;（1）α-螺旋 (?-heli;PowerPoint 演示文稿;（2）β-折叠(β－pleat;PowerPoint 演示文稿;（3）β-转角（β－turn）;PowerPoint 演示文稿;（4）无规卷曲（nonregu;PowerPoint 演示文稿;（二）蛋白质的三级结构 ;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;蛋白质结构中应注意的几个问题;维持蛋白质结构的作用力;蛋白质分子中的次级键;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;离子键（盐键）;PowerPoint 演示文稿;血红蛋白的四级结构;从一级结构到四级结构;三、蛋白质的结构与功能;PowerPoint 演示文稿;第三节 蛋白质的理;一、蛋白质的两性解离与等电点;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;二、蛋白质的胶体性质;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;三、蛋白质的变性、沉淀和凝固 ;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;蛋白质变性的应用;PowerPoint 演示文稿;（二）蛋白质沉淀;（三）蛋白质的凝固(prote;四、蛋白质的紫外吸收性质;五、蛋白质的呈色反应;五、蛋白质的呈色反应;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;第四节 ???白质的分类;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿
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