Q_MBBL0014S-2019炒货企业标准.pdf

上海聚香楼食品有限公司 Q/MBBL0014S-2019 炒货 2019 年11 月09 日发布 2019 年11 月09 日实施 上海聚香楼食品有限公司发布 前言 本标准结构按照GB/T 1.19 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进 行编制。 本标准中技术要求主要参考了GB/T 22165 《坚果炒货食品通则》、GB 2760 《食品添加 剂食用卫生标准》、GB 2761 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762 《食品 安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 19300 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》进 行制定。 本标准由上海聚香楼食品有限公司提出。 本标准起草单位：上海聚香楼食品有限公司。 本标准主要起草人：于亚兰。 本标准为首次发布。 炒货 1 范围 本标准规定了炒货食品的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检 验规则、标签、标志、包装、运输和贮存及保质期。 本标准适用于以各种籽类、坚果、谷物、其他种子或其籽仁为主要原料，添加或不添加 辅料，经预选、炒制、混合或不混合、粉碎或不粉碎、冷却、筛选、包装等加工工艺制成的 炒货食品。 2 规范性引用文件 本标准引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡事注日期的引用文件，仅注日期 的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于 苯标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A 的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 1004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005] 第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1籽类 瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒，包括葵花籽、西瓜籽、奇亚籽、花生、大豆、蚕豆、 豌豆等。 3.2坚果 具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁核桃、开心果、夏威夷 果、松子等。 3.3籽仁 （含果仁） 坚果、籽类去除外壳后的部分。 3.4谷物 a、能得到含淀粉的种子且适于做食物的植物子实(如小麦、玉米和水稻);亦指生产的种 子(未加工状态