Q_QDLX 0004S-2019调理方便食品.pdf

Q/QDLX 青 岛 乐 喜 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/QDLX 0004S-2019 代替 Q/QDLX0004S-2017 调理方便食品 2019-11-08发布 2019-11-12实施 青岛乐喜食品有限公司 发布 Q/QDLX0004S-2019 前 言 本标准参照 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编 写规则》等规定编制制定。 本标准代替Q/QDLX0004S-2017 《调理方便食品》。 本标准与Q/QDLX 0004S--2017 《调理方便食品》相比主要变化如下： ——修改了范围的内容 ——修改了污染物限量的内容 ——修改了微生物限量的内容 本标准由青岛乐喜食品有限公司公司提出并起草。 本标准主要起草人：李本刚。 I Q/QDLX0004S-2019 调理方便食品 1 范围 本标准规定了调理方便食品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、标 志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以黑大豆或牛蒡根或花生或莲藕为主要原料，添加 （或不添加）味精、食用盐、 酿造酱油、麦芽糖等辅料，添加 （或不添加）黄原胶 （又名汉生胶）、5´-呈味核苷酸二钠 （又名呈 味核苷酸二钠）等食品添加剂，经原辅料预处理、蒸煮、加热调理、冷却、包装 （或真空包装）、 杀菌、冷却、检验、入库等工艺加工制成的调理方便食品 （即食）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 黑大豆 应符合GB 2715的规定。 3.1.2 牛蒡根 应符合国卫食品函 〔20 13 〕83 号、GB 2762、GB 2763的规定；应选用非疫区、无污染、无虫 蚀、新鲜的蔬菜。 3.1.3 花生 应符合GB/T 1532、GB 19300的规定。 3.1.4 莲藕 应符合NY/T 1583的规定。 3.1.5 味精 应符合GB 2720、GB/T 8967的规定。 3.1.6 食用盐 应符合GB 2721的规定。 3.1.7 酿造酱油 应符合GB/T 18186的规定。 3.1.8 麦芽糖 应符合GB/T 20883的规定。 3.1.9 黄原胶 应符合GB 1886.41的规定。 3.1.10 5-呈味核苷酸二钠 应符合GB 1886.171的规定。 3.1.11 其他原辅料应符合相关食品安全国家标准和规定。 3.2 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 1 Q/QDLX0004S-2019 项 目 要求 检验方法 色泽 具有该产品应有的色泽 取适量样品置于清洁白瓷盘内，在自然 组织形态 具有该产品应有的形态 光线下采用感觉器官检验。用触觉鉴别 滋味及气味 无异味 其组