Q_YTNY 0002S-2019烤地瓜企业标准.pdf

Q/YTNY 青岛有 田农业发展有限公司企业标准 Q/YTNY 0002S-2019 烤地瓜 2019-10-26发布 2019-10-26实施 青岛有田农业发展有限公司 发布 Q/YTNY0002S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由青岛有田农业发展有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：于绍荣 I Q/YTNY0002S-2019 烤地瓜 1 范围 本标准规定了烤地瓜的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、标志、包装、运输与贮 存。 本标准适用于以新鲜地瓜为原料，经原料验收、挑选、清洗、沥水、烘烤、冷却、选别、包装 等主要工艺制成的烤地瓜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 ZB B 23007 甘薯 （地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯） 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 地瓜 应符合ZB B 23007和GB2763的规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺： 原料验收→挑选→清洗→沥水→烘烤→冷却→选别→包装→成品。 Q/YTNY0002S-2019 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色泽 具有产品应有的正常色泽，无异味 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色 滋味、气味 具有产品应有气味和滋味 泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。 状态 具有