食品微生物学检验GB4789系列学习知识重点汇总.docVIP

-/ 食品微生物学检验GB 4789 系列知识点汇总 GB 4789.1-2016 食品卫生学检验 总则 一、2016版总则变更内容 1.删除了标准中的英文名称、起草单位变更为中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局。 2.删除了规范性引用文件。 3.修改了实验室基本要求： 应具有相应的微生物专业教育或培训经历（如生物学、植物学、医学、食品科学与工程、食品质量与安全等与微生物有关的相关专业），具备相应的资质（应有岗位上岗证、生物安全上岗证和压力容器上岗证），能够理解并正确实施检验。 = 1 \* GB3 ①人员修改为检验人员 应掌握实验室生物安全操作和消毒知识（相关标准及培训，如GB 19489-2008 实验室 生物安全通用要求、消毒技术规范（2002））。 应在检验过程中保持个人整洁与卫生，防止人为污染样品。 应在检验过程中遵守相关安全措施的规定，确保自身安全。 有颜色视觉障碍的人员不能从事涉及辨色的实验（即无颜色视觉障碍）。 = 2 \* GB3 ②环境与设施--突出温度、湿度和洁净度。 生物危害程度应与实验室生物防护水平相适应: 第一类：引起人和动物非常严重疾病，国家未发现或已