生物必修一 蛋白质.pptVIP

恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。” 第二节 生命活动的主要承担者 ----蛋白质 蛋白质 蛋类　 肉类 豆类以及豆类制品 奶类及奶类制品 想一想:哪些食品富含蛋白质? 食物中的蛋白质能否被 人体直接吸收呢? 氨基酸 蛋白质 水解 体内 吸收 一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸 C H NH2 H COOH C H NH2 COOH CHZZ3 C H NH2 COOH CH2 COOH SH C H NH2 CH COOH 甘 氨 酸 半胱氨酸 天门冬氨酸 丙 氨 酸 H CH SH CH2 COOH CH3 COOH C H H2N R 1.结构通式 一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸 氨基 羧基 R基 C O OH H—N— H 判断依据： 1.每种氨基酸至少有一个(-NH2)和一个(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基 3.氨基酸之间的区别在于R基不同。 非必需氨基酸（12种） 必需氨基酸（8种） 氨基酸 （约20种） 2.元素 3.种类 （如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等） C.H.O.N(P.S)等 一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸 （如甘氨酸、丙