莲藕莲花荷叶产品加工技术设计.docxVIP

鲜 藕破 碎防 鲜 藕 破 碎 防褐变 多级粉碎 超微粉碎 清 洗 干 燥 超微全藕粉 莲藕莲花荷叶产品加工技术设计 一、工艺技术及主要设备 产品方向：超微全藕粉、超微藕粉挂面、快餐营养超微全藕粉、莲米开心果、荷系 列茶产品 1 设计原则 项目产品工艺技术和主要设备设计的主要原则是“实用、高效、低成本、低投 入、高质量、高产出”，并且在工艺技术设计时充分考虑技术的成熟性和可操作性， 而在设备选型时注重设备的质量、满足加工的要求等方面的性能。 2 工艺技术方案选择 第一、实行两级加工。一级在种藕户进行粗加工，含清洗、去节、除须、晾干 等。 第二、利用超微粉碎机械将莲藕粉碎，加工成 300 目的超微藕粉，将藕粉与面 粉等配合经过改性处理加工成超微藕粉挂面。 第三、将超微藕粉加以调配，应用挤压成型技术加工成快餐营养超微全藕粉。 第四、将莲子进行浸泡并酥化处理，加工成莲米开心果。 第五、将荷花、荷叶、花蕊、莲芯进行微波灭酶处理，加工成荷莲系列茶产品。 3 工艺流程 超微全藕粉加工工艺流程 超微全藕粉改性处理调 配和 面成型挑 选包 装产 品 超微全藕粉 改性处理 调 配 和 面 成型 挑 选 包 装 产 品 超微全藕粉 调 配 挤压成型 筛 分 包 装 产 品 莲 子 浸泡并酥化处理 去壳去莲芯 焙 烤 筛选 包 装 产 品 微波灭酶 成 型 干燥 包 装 产 品 筛选 荷花、荷叶、花蕊