Q_FHHJ-02S-2019米麦曲善酿酒.pdf

Q/FHHJ 四川凤和黄酒有限公司企业标准 Q/FHHJ-02S-2019 米麦曲善酿酒 20 19-12-01 发布 2020-01-01 实施 四川凤和黄酒有限责任公司 发 布 Q/FHHJ-02S-2019 目 次 前言 Ⅱ 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 定义 2 4 产品分类 2 5 技术要求 2 6 检验规则 3 7 标志、标签、包装、运输、贮存 3 I Q/FHHJ-02S-2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，参照GB/T 13662 《黄 酒》标准，并结合产品特性，起草《米麦曲善酿酒》标准，作为组织生产依据。 本标准由四川凤和黄酒有限责任公司提出。 本标准起草单位：四川轻化工大学，四川凤和黄酒有限责任公司。 本标准主要起草人：张楷正、王平、伍文驰、李琼。 II Q/FHHJ-02S-2019 米麦曲善酿酒 1 范围 本标准规定了米麦曲善酿酒的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以粳大米为原料，添加或不添加焦糖色，经精米后洗涤、浸泡、蒸煮，然后添加米麦 曲、水和干型黄酒（水：黄酒 = 2 ：1），进行糖化、发酵，然后压榨、过滤、煎酒、调配、灌装及灭菌 而成的米麦曲善酿酒。其中粳大米精米率≤70% ，米麦曲的生产按中国发明专利 （申请）— 《一种酿酒 用米麦曲及其制备工艺》（201910716443.3 ）所述执行。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。 GB 2715 食品安全国家标准粮食 GB 1354 大米 GB 1351 小麦 GB 1886.64-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 13662 黄酒 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB 2