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食品仓库管理制度
一、食品贮存方法：
1、低温贮存；
2 0 10
、冷藏贮存： ℃至 ℃条件下贮存；
3 0 -29
、冷冻贮存： ℃至 ℃条件下贮存；
4、常温贮存；贮存基本要求：①、清洁卫生 ②通风干燥 ③无
鼠、无虫害
二、食品贮存库的卫生要求：
1、门窗四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2、库房内保持通风干燥、避免阳关直射。
3、安装沙门、纱窗、挡鼠板、保证无蝇、无鼠、无虫害。
4 4 0 -18
、高温冷库温度控制在 ℃至 ℃，低温冷库温度控制在 ℃以
下。
三、食品贮存管理：
1、建立库房入库出库食品登记制度，按入库时间先后分类存放，
按照先进先出的原则进行；
2、各类食品要分开存放，按品种分类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁、地面保持一定距离，离地10cm、离墙
10cm，离顶50cm，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉变、
软化发臭、鼠咬。
5、仓库卫生定期进行打扫。
6、食品贮存库内不得存放腐败变质、超过保质期和有异味的食品。
7、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。
8、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并粘贴标示。
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