Q_DXQ 0003S-2019复合（酱）调味料.pdf

Q/DXQ 青 岛德 鑫 全 食 品有 限公 司企 业标 准 Q/DXQ 0003S-2019 替代：Q/DXQ 0003S-2016 复合 （酱）调味料 2019-11-25发布 2019-12-01实施 青岛德鑫全食品有限公司 发布 Q/DXQ0003S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/DXQ 0003S-2016 《复合 （酱）调味料》。 本标准与Q/DXQ 0003S-2016 《复合 （酱）调味料》相比主要变化如下： ——修改了规范性引用文件 ——修改了技术要求 ——修改了检验方法 本标准由青岛德鑫全食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：肖春雷、李达。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 I Q/DXQ0003S-2019 复合 （酱）调味料 1 范围 本标准规定了复合 （酱）调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、 检验规则、标志、包装、运输与贮存。 1、本标准适用于以酱 （黄豆酱、豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱、）、白砂糖、味精、牛肉粉调味料、 排骨饭调味料、海鲜粉调味料、水产调味料、鸡精调味料、鸡汁调味料、牛肉汁调味料、淀粉糖、 猪肉、牛肉、羊肉、猪油、鸡油、牛腩、香菇、小麦淀粉、萝 卜、芹菜、食用植物油、酱油、香辛 料 （葱、姜）、白菜、海带汁、鱼 （鰹鱼、鳀鱼）、虾、蟹、贝类 （扇贝、贻贝、牡蛎、哈利）中 的一种或几种为主要原料添加或不添加食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠 （又名呈味核苷酸二钠）、 琥珀酸二钠、辣椒红、焦糖色 （普通法）、辣椒油树脂、柠檬酸、L-苹果酸、阿拉伯胶、天然维生 素E、甜菊苷糖、山梨酸钾添加或不添加食用香精香料、添加或不添加食品添加剂 （特）香料-AAA 复合调味料，经配料称量、混合、炒制或不炒制、浓缩或不浓缩、包装、检验、入库工艺加工制成 的非即食半固态 （酱）调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜、禽产品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全